飲食教室

靚牛肉打邊爐都嚡口又韌?淥出軟滑鮮甜牛肉 切忌用呢樣嘢

很多家庭主婦在外買新鮮肥牛回家涮火鍋,因為不懂牛肉的紋理,總是把牛肉切得又韌又粗糙,白白浪費了牛肉的口感及鮮美。原來新鮮肥牛牛肉纖維粗,所以要逆紋切,切斷牛肉肉筋纖維,吃來才會鬆軟。牛肉肥切時一定要薄切,因為肥肉切得厚灼熟會較韌,而且肥肉多,吃來就 ...

豉油煲邊落 冚蓋焗啱唔啱? 煲仔飯達人教正確食法

吃煲仔飯,煲仔飯新鮮煮好,很多店鋪都教客人先開蓋倒豉油,焗一焗後再吃。可是這樣做有時會令煲飯過鹹,或者過濕,反而影響飯的味道及口感。原來煲仔飯煮好,還是要焗一焗才好吃,焗是要焗走熱水氣,焗完之後飯就清爽。另焗它時,飯焦吸收了部分水分,到舀飯焦吃時就 ...