食譜

醫生教煮|歡度佳節自煮法國海鮮湯 改用紅衫魚做港式版本依然鮮味

幾星期前,在專欄中提到法國聖米歇爾山的青口,想起二十多年前從巴黎開車到聖米歇爾山的途中,路過小鎮St Malo,飲過一生人最美味、最完美無瑕的海鮮湯,怎樣才算是完美無瑕?除了無可挑剔,無腥味、無雜味,所有鮮味混為一體外,便是這二十多年來,無論在那一個國家,那一 ...

醫生教煮|抗疫疲勞尋樂趣 簡單煮出多種蘆筍美食

最近愛上了煮蘆筍,雖然蘆筍多是來路貨,性價比不是最高,不過勝在方便,於雪櫃拿出來,沖一沖水,將太硬的底部「啪斷」,預備工作便完成,不用洗、不用沖,不用擔心有沙,連刀和砧板都可以不用,實在是抗疫疲勞時的好拍檔。   ...

車厘子布甸|疫情期間自製comfort food 賣相令人愉快的車厘子布甸

疫情期間,世界各地不少餐廳要暫停營業,有些廚師選擇退下來好好休息一下,有些則去做義工,幫醫院或有需要的家庭煮飯,也有一些廚師每星期刊出自己的菜譜,讓在家隔離的fans一嘗做「廚神」的滋味。所以,早前如在網上搜尋的話,可以找到不少珍貴的食譜,而Greenberr ...

抗疫湯水|坊間抗疫茶寒涼越飲越衰 中醫推介健脾潤肺湯

武漢肺炎肆虐,在四出撲口罩和消毒用品防疫之時,大家都應該提昇身體質素,抵禦病毒。而站在中醫學角度 ,不知又應該如何抗疫呢?一般市民可煲甚麼湯水提升體質呢? ...

抗疫貼士|中醫拆解6種補肺食材成效 有感冒食百合越食越衰

瘟疫當前,無論是否撲到口罩,眼見肺炎確診個案數字連日攀升,大家都想保護肺部,預防被傳染。坊間有不少人談論,指有很多食材聲稱能夠護肺。其實是否真實?是否人人適合食用?我們就請註冊中醫師呂兆陞逐一拆解。 ...

大寒湯水|飲肉蓯蓉牛腱湯 補氣養血驅寒

食療建議以溫陽益氣為主,有說法肝腎同源,所以不但養肝,亦要補腎。彭明慧醫師建議可以煲一個很清甜又補氣血的湯水,就是肉蓯蓉牛腱湯,有益氣補腎、溫中散寒的功效。每周可煲一至二次,留意大便溏爛者和感冒患者不宜飲用。 ...

小寒|尹師傅教用臘鴨紹菜煮鹹湯丸 清補不燥熱吃完暖笠笠

來到冬天,很多人便會想到要補身,但其實平日的食材也對身體有補益之效。縱橫廚房五十多年的尹達剛師傅,精神飽滿,平日很注重養生,在日本工作時,也特地到北京中醫藥大學修讀藥膳課程,結合美食和養生研究菜譜。今日已是廿四節氣的小寒,他跟我們分享一個合時又好吃的「臘鴨紹菜 ...

冬至養生|廿四節氣最重要養生關鍵 燉水魚補腎養陰

冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰,這時候陰氣最盛,陽氣最衰;但當盛極而衰後,則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵,這一天意味陰極陽生,人體內陽氣蓬勃,最易吸收外來營養,從而發揮滋補功效。 ...

冬至補身|煲豬腰湯補腎 以形補形補氣血

廿四節氣中,冬至是其中一個重要的節氣,在這天白天最短夜晚最長,過了這天,夜晚開始變短,日間變長,這代表天地陽氣開始強,新的循環要開始。在冬至節氣宜補腎養生。林婉珺中醫師表示,尤其是易手冷腳冷, 不夠氣,經常成日腰痠骨軟的人,可以加強補腎氣,吃鹿茸有補腎,幫助氣 ...