食療湯水

【湯水食譜】轉季天易感冒 山藥防風湯增抵抗力

這個乍暖還寒天氣除了怕過敏,還怕感冒。本來抵抗力較弱的朋友出門在外,除了戴口罩來保護自己,也不妨跟徐澤昌中醫師媽媽徐太(周寶珍)的提議,煲這個防感冒的保健湯水。這個以山藥加上中藥材防風為主的湯水,味道不太重藥材味,反而有點清甜的味道,非常易入口,功效能益氣固表 ...

【湯水食譜】春天必備土茯苓湯 祛濕止皮膚痕癢

春天潮濕,有些人因為濕氣重,會出現皮膚痕癢的症狀。煲個祛濕湯水,有助紓緩不適的狀況。徐澤昌中醫師的媽媽徐太(周寶珍)建議,可以買些新鮮土茯苓去煲湯,因為土茯苓有強力祛濕功效,能除濕解毒,通利關節。同時配上有利水消腫、解毒排膿、健脾清熱的生熟薏米,可加強功效。買 ...

避牛羊海鮮 保家居乾爽早期風濕 針灸可斷尾

【本報訊】踏入春季,天氣變得潮濕,又是風濕痛發作高危期。中醫師表示,春季濕度上升,濕邪最盛,一旦入侵人體,就會風濕發作,令肌肉和關節痠痛。病人宜及早接受中藥和針灸治療,如拖延病情令關節腫脹變形,就再無辦法根治。醫師又建議轉季時用抽濕機保持家居乾爽,並減少食濕毒 ...

按特定穴位化濕減痛

【本報訊】要預防轉季風濕痛,按摩穴位也是好方法。註冊中醫師林婉珺表示,中醫理論認為「痛則不通」,按摩特定的穴位有助疏通氣血,減輕痛症。她建議風濕患者按摩位於小腿外側、距離膝頭下三隻手指闊度的陽陵泉穴,因為「筋會陽陵泉」,輕微按摩可助減輕大部份筋骨痛症。與陽陵泉 ...

【湯水食譜】紫參薯煲湯祛濕暖胃 刨皮後記得浸鹽水

天氣越來越暖,正是春夏交替的時節。人跟自然萬物一樣,經過整個冬天的休息,沉睡的身體需要活力,一向重視養生的尹達剛師傅認為要把握春天的時機去滋養身體,今次他便分享用紫參薯來煲螺頭,有祛濕暖胃,喚起身體活力的食療功效。紫參薯又稱紅參薯,健脾祛濕,外表粗糙但內層滑滑 ...

【湯水食譜】當造大豆芽煲豬橫脷湯 春天祛濕健脾疏肝

來到春天,萬物充滿生機。一向重視養生的尹達剛師傅認為把脾胃養好,更有利吸收營養,令身體更健康。尹師傅說,春天適合食芽菜,所以這次他便以大豆芽煲豬橫脷。大豆芽煲起來有豆香又有豐富蛋白質,是煲素湯必用的基本材料,用來煲肉湯一樣可以令湯水更鮮味。大豆芽配搭豬橫脷來煲 ...

濕疹感冒熱底人士不宜 滴雞精補身 火上加油

【本報訊】近年流行飲滴雞精補身,但非人人適合。中醫師指出,滴雞精是用鮮雞經高溫及密封技術所蒸煮而成,有溫中補氣及補腎功效,適合體虛人士飲用,尤其女性產前產後、脾胃差及易攰的打工仔,惟屬燥底、熱底、患上感冒及濕疹病人均不宜,市民亦可自製滴雞精補身健體。 ...

【湯水食譜】春困易攰濕氣重 黨參白朮健脾解濕困

春天潮濕,人容易疲倦無力,做事提不起勁,恨不得整天窩在沙發。如果你是這樣,別過份責備自己懶,因為這是春困迹象。請教徐澤昌中醫師的媽媽徐太(周寶珍),她建議煲一個健脾解困湯,材料以黨參和白朮等藥材為主,功效健脾化濕。黨參有補中益氣、健脾益肺效用,脾肺虛弱、氣短心 ...

【湯水食譜】春天潮濕腰痠骨痛 黑豆粉葛桑枝湯幫到手

入春開始潮濕,不少人都特別容易疲累又周身痠痛,非常不爽。如想養生保健,徐澤昌中醫師的媽媽徐太(周寶珍)說不妨煲些祛濕和通經絡的湯水。這次推介的黑豆桑枝湯,黑豆健脾益腎,桑枝有助通經絡、祛風濕和止痛,粉葛有解肌退熱和生津功效,這三者加起來煲湯,對紓緩周身骨痛大有 ...

勤運動 曬太陽 戒凍飲強肺治久咳

【本報訊】不少人感冒後都受久咳難癒困擾,甚至影響日常工作及睡眠。中醫師表示,慢性咳嗽不但容易損傷肺氣,也可帶來肺脾兩虛、肺腎兩虛等健康問題,故適當的身體調理很重要,建議平日多做運動鍛煉,增強肺氣,亦做好保暖,提防再次感冒,日常宜保持飲食清淡,也可進食補肺健脾的 ...

亂飲羅漢果 寒咳加劇喉嚨痕

【本報訊】坊間的止咳湯水食療眾多,但若未能分辨自己體質而亂飲用,隨時咳嗽更久「唔斷尾」。註冊中醫師談依菱表示,不少久咳病人會自行用龍脷葉或羅漢果煲湯,惟兩者均只適合肺熱咳嗽人士飲用,寒咳的人誤飲,可加劇喉嚨痕癢,甚至會有越飲越咳、夜咳增加等情況。 ...

【中醫阿媽教煲湯】節日連場大魚大肉 山楂煲牛肉開胃消滯

新年吃了連場大餐後,除了增重之外,也會經常有飽飽滯滯的感覺,跟徐澤昌中醫師的媽媽徐太(周寶珍)聊起,她建議可以煲一個非常簡單的湯水,就是山楂牛肉湯,功效能健脾開胃,強筋健骨。山楂有消食健胃的功效,牛肉有補脾胃, 強筋骨的作用,因為這個湯水以開胃消滯為主,如果不 ...

【湯水食譜】海參熬湯潤而不膩 唔想煲散最後15分鐘至好落鍋

春天一到,萬象更新。一向重視養生的尹達剛師傅說,在這季節滋養身體,應以清淡食材為主,低卡的海參便是上佳的食材。這次尹師傅選用北海道的鹽漬刺參,海參挑腸烚過後再醃鹽,除了更易浸發,還可保持海參鮮甜味。如果想用其他曬乾海參,只需提早兩三天浸發便可。煲這個湯有兩種做 ...

【春日養生】春冬交替不怕乾 雪耳煲蘋果內外滋潤

農曆新年過了幾天,也代表春天開始來了,春天和冬天交替的時間,大自然處於蠢蠢欲動的狀態,人體也一樣,這時期的波動也會特別大,容易感染風寒生病,也容易內外乾燥。一向重視養生的尹達剛師傅,除了每天都會早晨做做運動去鍛鍊身體,還建議要煲煲可以滋潤而不燥的湯水,補充身體 ...

按壓穴位 藥材入膳 新年解食積

【本報訊】農曆新年期間餐餐大魚大肉,若加上長假期懶運動及活動量不足,小心因飲食過量、消化不良導致食滯。中醫師指出,賀年食品常見高脂及高糖,對脾胃造成非常大負擔,尤以脾胃功能較差的幼童和長者屬高危人士,新年期間應盡量保持飲食定時及定量,建議少吃煎炸油膩的食品,全 ...

出街拜年 增強正氣防流感

【本報訊】正值流感高峯期,農曆新年行花市、四出拜年,或參加煙花、花車巡遊等大型活動不可少,狂歡慶祝之餘也要注意防病。註冊中醫師彭明慧表示,中醫一向強調「治未病」,即未病先防,《黃帝內經》亦有「正氣內存,邪不可干」之說,意指體內有正氣就可 ...

功效不同 紅參補氣 花旗參清火黨參溫和 健脾滋陰

【本報訊】冬天食用人參可保暖及養生,中醫師指參有補氣作用,適合氣虛體質人士,即有易攰及說話不夠氣等症狀,但要「食啱」人參才能發揮最佳補益效果。近年流行的紅參屬溫性,只宜用於氣虛和陽虛較嚴重者。經常夜瞓、壓力大的都市人可飲用花旗參茶清虛火,黨參則較溫和,煲黨參陳 ...

【湯水食譜】當歸羊肉湯袪寒暖胃 熬湯前用白鑊爆香羊皮可辟羶

這個冬天的氣溫一直不穩定,時冷時熱,讓人無所適從,最好要加強自身體質,才不怕因天氣幻變而生病。一向重視養生的尹達剛師傅,特別推介在這個時間煲一煲暖身又美味的羊肉湯。尹師傅提議羊肉選胸骨位,少油又夠香,再加上新鮮栗子和紅棗及少許當歸,湯味更鮮甜,又有補身功效。不 ...

【中醫阿媽教煲湯】濕冷寒冬 辛夷花湯通鼻竅

這個湯的主角藥材辛夷花有散風寒,通鼻竅的功效,經常用作紓緩鼻敏感徵狀,不過孕婦及陰虛火旺者不適合飲用此湯。一般來說,這類藥材為主的湯也沒太強烈的甜味,很多時也會加入蜜棗來令湯水更甜。買蜜棗時,可以選金絲棗,味道自然清甜,漬棗的糖份較少。 ...

【中醫阿媽教煲湯】秋涼邊爐BBQ 水鴨湯清熱解毒

型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)素來對煲養生靚湯很有研究,這次她分享一個徐醫師飲完也連聲讚好的合時清甜湯水。徐太推介煲西洋菜羅漢果水鴨湯,這湯有清肺熱,潤肺燥之效。西洋菜有清肺、涼血、利尿、解毒之效。水鴨有滋陰養胃、利水消腫、健脾補虛之效。羅漢果有清肺利咽 ...

【芳姐湯水】轉季易冷病 蠔豉煲猴頭菇健脾滋陰

芳姐分享了一道蠔豉猴頭菇湯,能滋陰養血、健胃補虛,適合患有貧血、胃及十二指腸潰瘍、腰膝關節毛病及神經衰弱人士飲用。猴頭菇是很好的健脾食材,但乾貨煲起會帶苦,想去除苦味,可配搭蠔豉一同汆水再煲湯,芳姐說這樣的組合不但可去掉菇的苦味,更能提升菇香呢。 ...

【中醫阿媽教煲湯】無花果蟲草花湯 潤肺生津唔怕乾

型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)素來對煲養生靚湯很有研究,這次便分享了無花果蟲草花湯,這湯水有補肺益腎,潤肺生津,亦有潤腸功效,一星期可以飲兩次。提到買煲湯料,很多新手也會很茫然,徐太這次便分享了選粟米的心得,原來要打開少許看看粟米粒是不是長到頂,是的話代 ...

【中醫阿媽教煲湯】紅蘿蔔煲石斛健脾滋陰 轉天氣啱飲

型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)經常都給家人煲合時靚湯,這次她便分享了一個有益又甘甜的紅蘿蔔石斛湯。這個湯用了石斛,石斛比較甘,但配上西施骨和紅蘿蔔煲湯便可以中和甘味而變得更甜。徐太提大家買紅蘿蔔要選帶泥的,煲湯會更甜,而西施骨則要留意色澤和光澤,不要太瘀 ...

【中醫阿媽教煲湯】中秋過後有啲燥 雪梨百合湯潤肺

周寶珍(徐太)的兒子是型仔中醫師徐澤昌,丈夫同是中醫師,加上在中醫診所有二十年配藥經驗,對煲養生湯水特別拿手。這次徐太便分享一個材料易買又易煲,卻非常潤肺生津的雪梨百合潤肺湯。雪梨和百合潤肺又潤燥,配上豬肉眼同煲,味道非常清甜。水果檔梨子選擇很多,但徐太建議用 ...

【芳姐湯水】秋分乾燥 金羅漢果煲湯潤喉

擅長煲食療養生湯水的張佩芳(芳姐)表示,工作忙碌經常捱夜,更會令身體上火熱氣,出現口乾、眼紅、口渴及大便秘結情況,所以秋分時候要多煲些清潤湯水來調理。這次她分享的金羅漢果無花果湯味道清甜如蜜,有齊天然甜味豐富的金羅漢果、無花果和雪梨,有清熱潤肺、化痰止咳功效, ...

【芳姐湯水】菜乾煲陳腎 BBQ後必備

擅長煲食療養生湯水的張佩芳(芳姐)要提醒大家,這時空氣中缺乏水氣的滋潤,人體會比較容易感受燥熱病邪而生病。如果吃完燒烤食物再食生冷凍飲,便會引致身體疲累及影響氣血循環,容易引發感冒。芳姐今次教煲這個能養陰清熱、通利腸胃的菜乾陳鴨腎湯,適合口乾舌燥、乾咳、心情煩 ...

【不老秘方】靚女中醫教路 二款養生抗衰老湯水

1. 益腎健脾湯材料:蓮藕約600克、栗子約230克、蓮子15克、核桃肉(連衣)30克、陳皮1片、紅棗4粒(去核)、生薑3-4片做法:1. 栗子去殼洗淨,蓮藕洗淨切塊。其他材料全部洗淨。2 ...

【芳姐湯水】白果腐竹煲馬蹄 秋天來了潤肺化痰

芳姐這次便分享了一個清淡又好味的湯水給大家,白果腐竹馬蹄瘦肉湯有潤肺化痰止咳定喘的功效,適合痰多咳喘、口乾舌燥、皮膚粗糙和尿頻的人飲用。不過要注意這個湯中用到的白果食用的份量,因為白果雖然有益,但含小量氰化物,有毒性,尤其白果芯毒性較高,所以宜節制食用,更不能 ...

【芳姐湯水】絲瓜鯇魚湯 健脾補血又清熱

人稱芳姐的張佩芳,擅長煲食療養生湯水,她建議在這種時候,宜保持清淡飲食,不妨用瓜果蔬菜煲湯,再配搭瘦肉、魚肉和豆腐等,吸取到膳食纖維及維他命的同時,也能補充適量蛋白質。這次介紹的絲瓜豆腐鯇魚片湯是快手湯,湯料可做餸,有清熱消暑、健脾補血的功效,特別適合暑熱煩渴 ...

【徐太湯水】立秋過咗仍悶熱 揀本地青皮木瓜煲靚湯

徐太本身有20年中醫診所配藥經驗,加上兒子和丈夫也同是中醫師,全家都對養生食療特別留意。來到立秋節氣(昨日),徐太這次要分享一個合時的花旗參木瓜豬骨湯。「立秋代表秋天將來臨,但香港的天氣仍比較悶熱,所以今次推介的湯水會有清熱潤燥作用。」花旗參有補氣養陰,清熱生 ...

【芳姐湯水】夏天流汗多 淡菜食譜補虛消暑

因此,夏天要養生的話,便要留意多煲消暑湯水。擅長煲食療保健湯水的張佩芳,人稱芳姐,芳姐提議不妨多用瓜菜、 豆類和海藻等含鉀量高的食物煲湯,這次她推介的是味道很清甜的淡菜配節瓜,有消暑清熱、利尿補功效,對體質虛弱、氣血不足、流虛汗、精神困倦、腰痠背痛者尤其有助益 ...

【消暑湯水】清熱防中暑 老黃瓜煲田雞幫到手

夏季要養生,特別要留意二十四節氣中的小暑和大暑,大暑是一年中最炎熱的時候,如果在這期間在戶外烈日當空下工作,或者要長時間待在高溫、通風不良的環境中勞動,便很容易中暑暈倒。這個綠豆薏米老黃瓜田雞湯,適合肥胖水腫、暑熱煩躁、口苦口乾、四肢乏力、小便不暢和皮膚濕疹者 ...

【徐太湯水】冷飲傷脾胃 淮山茯苓湯利水化濕

「熱天很多人喜歡喝冷飲,這樣會佷容易傷到脾胃。」這次的湯水以藥材為主,但味道清淡不濃。「湯入面有淮山、陳皮和茯苓,這幾樣食材加起來同煲,會有健脾化濕功效。」淮山益氣養陰,補肺脾腎,茯苓健脾利水,加上陳皮理氣健脾,燥濕化痰。要留意感冒期間忌服。 ...

【中醫阿媽教煲湯】小暑到!冬瓜煲淡竹葉清熱解暑

小暑天氣比較熱,加上雨水多,最宜煲一個消暑祛濕的湯水來調理身體。中醫師徐澤昌媽媽周寶珍(徐太)這次便分享一個冬瓜淡竹葉煲萹豆瘦肉湯。這個湯水比較清,冬瓜清熱解毒、利水消痰、除煩止渴;薏米健脾袪濕、清熱排膿;萹豆淡竹葉清熱瀉火,除煩利尿。加起來此湯有清熱、利尿、 ...

【徐太湯水】夏天易爆瘡 苦瓜黃豆煲蠔豉清熱氣

周寶珍(徐太)的兒子是型仔中醫師徐澤昌,丈夫也同是中醫師,加上有20年中醫診所配藥經驗,對養生湯水食療特別注重,更會根據天氣和不同的情況,用藥材或食材煲湯作家人的食療。這次她分享用苦瓜加上蠔豉和黃豆煲豬骨,用上時令的苦瓜,除了合時美味,也有清熱滋陰降火功效,特 ...

【芳姐湯水】老黃瓜煲三豆 消暑解毒去水腫

【芳姐湯水】夏天熱,經常出一身大汗又去涼冷氣,一冷一熱,特別容易着涼感冒,滿身汗水加上天氣濕度高,對皮膚病患者也不利,所以最好不時煲些祛濕清熱的湯水調理身體。張佩芳(芳姐)這次分享的老黃瓜三豆蜜棗豬腱湯,湯水清甜功效多,主要能消暑除濕,利水解毒,特 ...

【素媽媽湯水】紅豆南瓜瘦身祛水 加匙油唔會口寡寡

我眼前容光煥發的「素媽媽」張韻兒,可以肯定的答你素湯一樣美味有營養,更隨口告訴你一大堆煲湯心得。茹素已超過20年的她,閒來也很愛煲湯,煲素湯很注重材料的配搭,這次的南瓜紅豆煲薏仁,有瘦身祛濕的功效,本身已經很有益。為了令湯更鮮味,她更加入了一塊昆布同煲。至於素 ...

【飲食籽】春天易病倒 蟲草花鵪鶉湯補五臟

張佩芳(芳姐)今次介紹了一個很鮮味又非常有益的湯水,以有「動物人參」外號的鵪鶉,加上可提升免疫力的蟲草花來煲湯,有補益氣血、調補五臟功效,尤其適合身體虛弱、面色蒼白、容易感冒、精神不振、記憶力衰退者服用。鵪鶉能補益五臟,對小朋友發育成長尤其有益,所以這個湯水也 ...

【芳姐湯水】補肝明目 捱夜必飲! 花旗參鮮石斛煲竹絲雞

很擅長煲食療保健湯水的張佩芳,人稱芳姐,不少人愛求教她煲湯心得。芳姐建議在這季節不妨煲個花旗參鮮石斛竹絲雞湯,這個湯水有益氣養陰、補肝明目的功效,特別適合精神不振、睡眠不足、視力衰退、長期捱夜、愛好煙酒,以及陰虛火旺人士飲用。當中用到的兩種中藥材,花旗參和鮮石 ...

【廿四節氣】小寒忌大補 煲羊湯小補藏陽氣

過了冬至,由於天氣漸寒,尚未大寒,故名小寒。彭明慧中醫師表示,寒爲陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。從飲食養生的角度講,要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物如葱、大蒜、紅棗、桂圓、核桃仁、糯米、羊肉等以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。此時陽在內,陰 ...