鍾素珊

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運動與營養相關的問題最常見就是不適當的補水。因脫水引致的熱衰竭，或因過量飲水所引致的「運動相關低血鈉症」（exercise-associated hyponatremia，簡稱EAH），兩者均可致命，不容忽視。不過，脫水的情況遠比因過量飲水所引致 ...

端午節大家都會吃糭應節。糭的主要材料是糯米，故今天想借此與大家談談糯米。很多人說糯米濕熱，其實中醫指糯米「味甘、性溫」，故能助熱，加上其性質黏滯，難以消化，故此食後容易出現滯氣而導致「濕熱」，但糯米本身並非「濕」。 ...

廣東人喜歡飲湯，不過從營養角度來說，一直以來都覺得湯水營養價值低及脂肪高，亦潛在攝入重金屬風險如鉛及鎘，究竟骨湯的營養價值如何？骨的部位、熬煮時間、加入的配料又有甚麼影響？會否攝入過量有害重金屬？就讓現代研究講你知！ ...

做冬、聖誕節、除夕、新年，每年一到這時候特別多聚會，跟親友聚首一堂，總離不開「食」；很多人會選擇自助餐，貪其食物選擇多又可吃得盡興。其實自助餐的食物不乏健康之選，但當然也有不少美食陷阱，如醃製肉類、高脂的紅肉、油炸食物和高脂、高糖又令人垂涎的甜品，如各式西餅、 ...