鍾素珊

糖尿病︱羽衣甘藍做沙律椰菜花當飯 每天進食十字花科蔬菜患糖尿風險低14%

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見字飲水|運動時補水過量可致命 營養師:椰水鈉低鉀高恐不宜

運動與營養相關的問題最常見就是不適當的補水。因脫水引致的熱衰竭,或因過量飲水所引致的「運動相關低血鈉症」(exercise-associated hyponatremia,簡稱EAH) ,兩者均可致命,不容忽視。不過,脫水的情況遠比因過量飲水所引致 ...

鹹肉糭|鹹肉糭熱量已逾兩碗飯 教你自製糭多加膳食纖維

端午節大家都會吃糭應節。糭的主要材料是糯米,故今天想借此與大家談談糯米。很多人說糯米濕熱,其實中醫指糯米「味甘、性溫」,故能助熱,加上其性質黏滯,難以消化,故此食後容易出現滯氣而導致「濕熱」,但糯米本身並非「濕」。 ...

老火湯|韓國研究熬煮半日牛骨湯 脂肪含量其實唔高 對健康影響唔大

廣東人喜歡飲湯,不過從營養角度來說,一直以來都覺得湯水營養價值低及脂肪高,亦潛在攝入重金屬風險如鉛及鎘,究竟骨湯的營養價值如何?骨的部位、熬煮時間、加入的配料又有甚麼影響?會否攝入過量有害重金屬?就讓現代研究講你知! ...

飲食陷阱|食自助餐9大注意事項 營養師建議避飲忌廉湯及老火湯

做冬、聖誕節、除夕、新年,每年一到這時候特別多聚會,跟親友聚首一堂,總離不開「食」;很多人會選擇自助餐,貪其食物選擇多又可吃得盡興。其實自助餐的食物不乏健康之選,但當然也有不少美食陷阱,如醃製肉類、高脂的紅肉、油炸食物和高脂、高糖又令人垂涎的甜品,如各式西餅、 ...