通菜

【蝦醬通菜不敗貼士】要通菜唔變黑 大廚話要淥咗先炒 蝦膏+蝦醬最香濃

夏日的餐桌上,蝦醬通菜是常見的菜式,在家中炮製時,不是炒到味道過鹹,蝦醬味欠奉,就是通菜很容易變黑。西苑酒家行政總廚張志偉表示,蕹菜分為水蕹和旱蕹,旱蕹顏色較為深綠,莖部幼身,水蕹的莖部較粗,呈淺綠色,其菜味較旱蕹濃,入口較為爽脆,尤其適合炒來吃。判斷通菜幼嫩 ...

【翠玉瓜致癌】食炒菜易致癌?營養師話你知5大致癌蔬菜(完整版)

這些年來,愈來愈多人奉行多菜少肉,因為覺得蔬菜比較健康,但科學家發現,有部分蔬菜含有可能令人致癌的物質丙烯醯胺。食物安全中心也做過調查,含有較多丙烯醯胺的5種蔬菜,依次序最高的是翠玉瓜,第2位是蒜頭,然後是洋葱、通菜和燈籠椒。這種有毒的化學物質,在經過煎炸、烘 ...