蔬菜

糖尿病︱羽衣甘藍做沙律椰菜花當飯 每天進食十字花科蔬菜患糖尿風險低14%

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腎結石 | 患腎病人士慎食高草酸鹽食材 羽衣甘藍秋葵菠菜齊上榜

和大家聊聊綠色蔬菜的飲食法則,當然,必須強調無論大家吃甚麼「劑量」都是最重要的關鍵,腎功能正常的人若食用「適量」的深綠色蔬菜是不會造成腎臟問題的。因為深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子,對於腎功能不全的人、慢性腎臟病或是洗腎的患者來說,就會有一些離子代謝的問題,由於體 ...

【名廚三餸一湯】松茸繡球湯

材料:豆腐1盒松茸(濕)1條松茸(乾)4塊雞湯500毫升做法:1.乾松茸用水浸泡,濕松茸切成兩件,放碗內。2.加入清雞湯,包上保鮮紙,入蒸爐以100度蒸30分鐘。 ...

【名廚三餸一湯】 冬林素艷

材料:冬瓜600克甘筍半條榆耳15克黃耳1塊雲耳15克紫蘇葉2片做法:1.冬瓜切成方形,用倒模切出圓形,去皮後,挖去瓜肉做成小杯模樣。2.冬 ...

【名廚三餸一湯】大廚鍾志強菜單 生拆蟹肉牛油多士 花雕蛋白蒸蟹箝 冬林素艷 松茸繡球湯

煮婦唔易做,尤其是精明的煮婦。今日的三餸一湯,名廚鍾志強教大家善用食材,一蟹兩食,煮出生拆蟹肉牛油多士和花雕蛋白蒸蟹箝。又用豆腐做出菊花模樣的松茸繡球湯,以及清鮮健康的冬林素艷,盡是巧手之作。生拆蟹肉牛油多士 ...

【名廚三餸一湯】花雕蛋白蒸蟹箝

材料:蟹箝2隻雞蛋4隻花雕1.5湯匙清雞湯60毫升芥蘭1棵薑數片做法:1.劏蟹,取出蟹箝,洗淨後烚1分鐘後,盛起,用冰降溫後剝殼。2.4隻雞 ...

【名廚三餸一湯】大廚李文基菜單 醃煎黃鱲鯧 乾葱豆豉爆雞件 金銀蛋浸蘿蔔 紫菜金菇豆腐蠔仔湯

煙焗鯧魚是很常見的菜式,但李師傅改良了這個菜式,創作了醃煎黃鱲鯧,配以豆豉雞、金銀蛋浸蘿蔔和紫菜蠔仔湯3個菜式,十分豐富的一頓飯。醃煎黃鱲鯧 bit.ly/2P ...

【名廚三餸一湯】牛鬆扒菠菜

材料:牛鬆(牛肉切細粒)250克菠菜葉1斤鮮冬菇1隻雞湯200毫升做法:1.菠菜葉不加油汆水,撈起,再用雞湯,加少許鹽和糖,下幾滴油再灼菠菜,撈起。2. ...

【名廚三餸一湯】花粉絲炒瑤柱

材料:粉絲 1束瑤柱約6粒雞蛋3隻芽菜4両葱花2湯匙鹽適量雞粉適量做法:1.首先打蛋,加少許用水開勻的鹽和少許雞粉,拌勻。 ...

【名廚三餸一湯】蓮藕鯪魚煲豬㬹

材料:蓮藕1條豬㬹1隻鯪魚1條綠豆2両果皮1角薑1両做法:1.蓮藕刨皮,對切,洗淨切片。3公升水煲滾,先放入蓮藕和果皮,再加上少許綠豆和薑, ...

【名廚三餸一湯】大廚何偉成菜單 蓮藕鯪魚煲豬㬹 花粉絲炒瑤柱 鹹蛋黃炒蟹 牛鬆扒菠菜

在家中煮一頓飯來宴請親朋友好,不一定用上高級貴價的食材,只要有一雙巧手和新鮮時令食材,家常菜一樣可以做得精美。帝苑酒店中菜行政總廚何偉成師傅,這次帶來的三餸一湯,有鮮甜濃郁的豬㬹煲鯪魚湯,香口好下飯的桂花粉絲炒瑤柱和鹹蛋黃炒蟹,還有一道鮮美的牛鬆扒菠菜,都是非 ...

【名廚三餸一湯】魚腐杞子浸銀蘿

魚腐杞子浸銀蘿材料:蘿蔔半條鯪魚2條杞子小半碗葱2條滾水約2公升芫荽2條鹽適量蛋白4隻做法:1. 鯪魚起出魚柳,魚骨 ...

【名廚三餸一湯】是日菜單 蒜茸剁椒蒸扇貝 陳皮老薑炒肉餅 魚腐杞子浸銀蘿 紅菜頭滾魚雲湯

在家設宴招待朋友,一桌豐盛而細緻的盛宴會讓人回味無窮。雲來軒總廚黃亞保師傅這次分享了幾個精緻的宴客菜。雖然看似操作上較多工序,但一道手打魚豆腐,保證能令到訪的客人對你的廚藝非常難忘。蒜茸剁椒蒸扇貝 ...

【名廚三餸一湯】紅菜頭滾魚雲湯

紅菜頭滾魚雲湯材料:大魚頭1個紅菜頭1個勝瓜(切角)小半碗薑2片鹽少許做法:1. 魚頭加薑片蒸15分鐘,待蒸魚雲之際,可處理紅菜頭。砧板鋪兩層保鮮紙防染 ...