莫景雄

靚牛肉打邊爐都嚡口又韌?淥出軟滑鮮甜牛肉 切忌用呢樣嘢

很多家庭主婦在外買新鮮肥牛回家涮火鍋,因為不懂牛肉的紋理,總是把牛肉切得又韌又粗糙,白白浪費了牛肉的口感及鮮美。原來新鮮肥牛牛肉纖維粗,所以要逆紋切,切斷牛肉肉筋纖維,吃來才會鬆軟。牛肉肥切時一定要薄切,因為肥肉切得厚灼熟會較韌,而且肥肉多,吃來就 ...