芋頭

飲食陷阱 | 咪當野芋係芋頭 食錯可致腎衰竭 教你一招認清邊啲食得唔食得

經常有人誤食草酸鈣針晶體引致食物中毒,家庭醫學專科醫生林威智提醒,很多食物都含有草酸鈣這項化學物質,如番茄、紅菜頭、菠菜、生菜、莧菜甚至朱古力,不過上述食物的草酸鈣含量較少,大部份人進食後不會產生問題。 ...

【芋頭糕秘技】整芋頭糕點先粉糯?師傅教芋頭要揀輕身 推漿有秘訣!

冬天芋頭當造,最適合用來做芋頭糕。西苑酒家點心部主管譚朝湛師傅教路,要挑選較輕身的芋頭,質感比較粉,不要選用墜手的芋頭,重身代表水分多,入口帶爽,質感不夠粉。芋頭刨皮切粗粒,較有口感,然後爆香芋頭至金黃色,倒出盛起。至於粉底,應用粘米粉 ...

【當造芋頭】揀芋頭必讀!四招揀出靚芋頭

熱騰騰的芋頭鴨、香噴噴的芋頭糕,都是大受歡迎的芋頭名菜,為了讓大家能在烹調芋頭菜式時更得心應手,必須挑選好材料。這次就來分享選擇芋頭的小心得吧!首先,從外形着手,好的芋頭外表完整飽滿,除了不能有損傷和腐爛外,亦要看看有沒有斑,有斑的通常 ...