牛肉

【名廚三餸一湯】牛鬆扒菠菜

材料:牛鬆(牛肉切細粒)250克菠菜葉1斤鮮冬菇1隻雞湯200毫升做法:1.菠菜葉不加油汆水,撈起,再用雞湯,加少許鹽和糖,下幾滴油再灼菠菜,撈起。2. ...

【名廚三餸一湯】大廚何偉成菜單 蓮藕鯪魚煲豬㬹 花粉絲炒瑤柱 鹹蛋黃炒蟹 牛鬆扒菠菜

在家中煮一頓飯來宴請親朋友好,不一定用上高級貴價的食材,只要有一雙巧手和新鮮時令食材,家常菜一樣可以做得精美。帝苑酒店中菜行政總廚何偉成師傅,這次帶來的三餸一湯,有鮮甜濃郁的豬㬹煲鯪魚湯,香口好下飯的桂花粉絲炒瑤柱和鹹蛋黃炒蟹,還有一道鮮美的牛鬆扒菠菜,都是非 ...

靚牛肉打邊爐都嚡口又韌?淥出軟滑鮮甜牛肉 切忌用呢樣嘢

很多家庭主婦在外買新鮮肥牛回家涮火鍋,因為不懂牛肉的紋理,總是把牛肉切得又韌又粗糙,白白浪費了牛肉的口感及鮮美。原來新鮮肥牛牛肉纖維粗,所以要逆紋切,切斷牛肉肉筋纖維,吃來才會鬆軟。牛肉肥切時一定要薄切,因為肥肉切得厚灼熟會較韌,而且肥肉多,吃來就 ...