澱粉質

糖尿病|炒栗子,會出事?糖尿病人街頭覓食禁忌

「熱辣辣嘅炒栗子!」陣陣焦燻煙霧,香噴噴的炒栗子,小販雄壯的叫賣聲,是秋冬街頭常見的景象。不過街頭美食始終具有不少糖分和澱粉質,糖尿病人又是否要做「糖憎」禁食呢? ...

韓國年糕|即食杯裝年糕熱量等於1.5碗飯 中國製含低成本糖漿木薯澱粉 或誘發脂肪肝增胃酸

最近市面有不少杯裝即食韓國年糕,其中中國製的年糕加了低成本的高果糖玉米糖漿,攝取過量或會誘發脂肪肝,而成份中的木薯澱粉含支鏈澱粉,亦可能會造成腹脹及增加胃酸。 ...

代糖|代糖本身無問題 耶魯大學:看你怎麼吃

代糖食得多究竟利多抑或弊多?幾十年來專家爭持不下,有的說只管放心吃沒問題,有的卻指少吃無壞,多吃才出事。主張弊多於利的,引用研究力證代糖影響身體新陳代謝,引發肥胖症和糖尿病風險的,而主張利多於弊的,亦會引證據指代糖對新陳代謝影響微不足道,甚至減肥有 ...

減肥|減磅未必須戒澱粉 化學博士雪凍食可減少熱量吸收

澱粉質一直是減肥人士的「大敵」,不過近年流行一種説法,認爲將澱粉質「雪凍食」,就沒那麼「邪惡」,反而有助減肥。科大化學系助理項目經理陳浩懷博士解釋,將煮熟後的薯仔、白飯冷藏,會改變澱粉質結構而產生「抗性澱粉」。 ...

素食|去旅行食肥咗 素食餐單減肥法助踢走脂肪

暑假外遊不敵美食最易增磅,營養師指出,旅行時到夜市「掃街」、不停試當地零食、邊行邊喝甜飲都最易致肥,建議外遊假期後可用素食減肥法,包括將水果當上或下午茶、吃豆類取代肉類及晚餐將澱粉質份量減半,均有助踢走旅行積累的多餘脂肪。 ...

戒澱粉質拖慢代謝

【本報訊】坊間流傳的減肥方法五花八門,有人更指傍晚六點後,或晚上不吃澱粉質可減肥。註冊營養師林詩敏表示,要控制體重,進食時間不是關鍵,最重要是進食量及食物的選擇。若晚上不吃澱粉質,如只吃蔬菜或肉類,有機會引致身體能量不足,出現易攰及低血 ...