澱粉質

「熱辣辣嘅炒栗子！」陣陣焦燻煙霧，香噴噴的炒栗子，小販雄壯的叫賣聲，是秋冬街頭常見的景象。不過街頭美食始終具有不少糖分和澱粉質，糖尿病人又是否要做「糖憎」禁食呢？ ...

最近市面有不少杯裝即食韓國年糕，其中中國製的年糕加了低成本的高果糖玉米糖漿，攝取過量或會誘發脂肪肝，而成份中的木薯澱粉含支鏈澱粉，亦可能會造成腹脹及增加胃酸。 ...

代糖食得多究竟利多抑或弊多？幾十年來專家爭持不下，有的說只管放心吃沒問題，有的卻指少吃無壞，多吃才出事。主張弊多於利的，引用研究力證代糖影響身體新陳代謝，引發肥胖症和糖尿病風險的，而主張利多於弊的，亦會引證據指代糖對新陳代謝影響微不足道，甚至減肥有 ...

澱粉質一直是減肥人士的「大敵」，不過近年流行一種説法，認爲將澱粉質「雪凍食」，就沒那麼「邪惡」，反而有助減肥。科大化學系助理項目經理陳浩懷博士解釋，將煮熟後的薯仔、白飯冷藏，會改變澱粉質結構而產生「抗性澱粉」。 ...

暑假外遊不敵美食最易增磅，營養師指出，旅行時到夜市「掃街」、不停試當地零食、邊行邊喝甜飲都最易致肥，建議外遊假期後可用素食減肥法，包括將水果當上或下午茶、吃豆類取代肉類及晚餐將澱粉質份量減半，均有助踢走旅行積累的多餘脂肪。 ...

【本報訊】坊間流傳的減肥方法五花八門，有人更指傍晚六點後，或晚上不吃澱粉質可減肥。註冊營養師林詩敏表示，要控制體重，進食時間不是關鍵，最重要是進食量及食物的選擇。若晚上不吃澱粉質，如只吃蔬菜或肉類，有機會引致身體能量不足，出現易攰及低血 ...