抗氧化

【健康茶道1/2】用溫水沖茶先至係最好 滾水會破壞維他命C或會吞膠落肚

近年多了人愛上喝茶,除了無糖零脂肪,現今科學亦證實茶葉含豐富營養,包括多種維他命、礦物質及抗氧化劑,當中的咖啡因更有醒腦提神的功效。常說「水滾茶靚」,用熱水沏茶是常識吧,但近年亦興起以冷水泡茶。香港專業教育學院柴灣院校應用科學系教學助理李佩盈(Esther)表 ...

【營遊街市】日本黃蘋果有助預防中風 想抗衰老就要食紅色

過年送禮買生果籃,一定不少得蘋果。蘋果顏色鮮艷,除了一般的紅、青蘋果,來自日本的黃蘋果近年亦大受歡迎。到底除了顏色上的分別,這三款蘋果的營養價值又有何不同呢? ...

花生衣含抗氧化劑

【本報訊】每當提起果仁,很多人都會想起睇波時最愛吃花生,但原來花生不屬於果仁類,在植物學角度,花生的真正身份是豆類。註冊營養師盧庭威表示,在營養學角度,花生與果仁很相似,主要成份都是不飽和脂肪酸。花生外層的薄皮即「花生衣」含有抗氧化劑、多酚類等有益成份,所以市 ...

【素媽媽湯水】茶樹菇煲哈密瓜 抗氧化助降膽固醇

「素媽媽」張韻兒(Christine ).茹素超過廿年.私房菜素韻主理人 ...

【科健籽】辣椒有助抗氧化 食得太辣減慢消化

陳筠霖也提醒大家,就算不是死神辣椒,平時也不要吃得太辣,因為會影響消化。「其實吃得太辣,會刺激口腔和胃黏液分泌,亦有研究說吃到一個程度,消化會慢了,亦會令到食物停在胃裏的時間過長而刺激到胃酸,有胃酸倒流的問題。」該研究指出,進食17.3毫克的辣椒素,會減慢食物 ...