昨天（一月二十日）是傳統節氣中極冷的時節—大寒，也是中國二十四節氣中的最後一個，過了大寒又立春。大寒一過，新一年的節氣就又輪回來了，正所謂冬去春來。寒氣之逆極，故謂大寒。作為最後一個月「臘月」中的最後一個節氣，雖是農閒時節，但家家都在「忙」：忙過年，此即「大寒迎年」的風俗。所謂「大寒迎年」，就是大寒至農曆新年這段時間，民間會有一系列活動，歸納起來至少有十大風俗，分別是：食糯、喝粥、縱飲、做牙、掃塵、糊窗、蒸供、趕婚、趕集、洗浴等。
大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應春天萬物的升發。雖然大寒應該進補，但如果身體氣血不通、痰濕阻塞，又或體內垃圾太多，則要先處理才可服上較補之品。當然一般人不懂分辨，我們可以調理脾胃、清淡、潤肺、保暖潤燥的食物為主。中醫認為「有胃氣者生」，胃氣不是胃脹噯氣，而是胃的功能。脾胃功能好，能消化和吸收，自然能把水穀精微發佈全身，肺得到滋潤，腎也養好了。

健脾益腎的湯水推薦—黑豆鯽魚湯

材料：鯽魚一條、黑豆 100 克、薑數片。
做法：先將黑豆洗凈用水浸泡 4、5 個小時。生薑洗凈切片。鯽魚宰好，放入鍋中用小火煎透一點。直接將水倒入煎鯽魚的鍋中，放入黑豆和薑， 武火煮沸後，轉文火煮至黑豆熟腍，調味即可。
提示：鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒）泥味很重，影響湯水的鮮味，因此宰鯽魚時應去掉。
黑豆鯽魚湯可補腎益脾、烏髮明目、祛濕利尿、降低膽固醇、防止便秘。黑豆營養全面，富含蛋白質及微量元素含量；鯽魚利水消腫、益氣健脾。

大寒宜保持心情舒暢早睡晚起助養生

大寒養生要注意以下五方面：精神、起居、生活、運動、食補。精神要保持心情舒暢、安心養性、怡神斂氣。所謂「正氣存內，邪不可干」，因此要保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，避免過喜或傷心，減少心腦疾病的發生。
起居方面仍要順應冬季閉藏的特性：早睡晚起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣。另一方面，古語有云「大寒大寒，防風禦寒」，大寒時節除了注意防寒之外，還須防風，衣着要隨着氣溫變化而增減，手腳易凍，尤其應注意保暖。生活要養成睡前洗腳的好習慣。「飯後三百步，睡前一盆湯」，睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量。運動要保持適當的強度，不宜過度激烈，避免擾動陽氣。「藥補不如食補」，偏於陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏於陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等。

每天按摩關元穴合谷穴足三里5至10分鐘

按摩可以讓全身暖和，「命門腎火為生命之源」，可以用按摩方式來暖腎助陽，怕冷的人可以把雙手搓熱，每天花5至10分鐘按摩下腹部的關元穴（位於臍下四隻手指寬），能改善腹部的血液循環及腸胃免疫功能。也可按壓手掌虎口的合谷穴與位於小腿的足三里（左腿用右手、右腿用左手以食指第二關節沿脛骨上移， 至有凸出的斜面骨頭阻擋為止，指尖處即為此穴），這都是「多氣多血」的穴道，多按壓可讓身體暖和。祝願各人保持健康暖和的體魄迎新春。
撰文：香港註冊中醫溫廣志