環保︱慳水洗碗洗菜法 建議用蘇打粉浸泡蔬菜 勿用黃豆粉洗碗

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蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗之類的「硬物」很好用。
蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗之類的「硬物」很好用。
植物粉末包括黃豆粉、苦瓜粉、麵粉等,本身含磷,而且纖維質較高,若長期及大量使用,可能會造成河川優養化。
使用蘇打粉洗菜,則將蔬菜浸泡於蘇打水中約10至15秒後拿起,再用清水沖洗乾淨後用。
美國毒理專家招名威教授
環保節能是近年的一大議題,正值台灣面臨五十多年來降雨量最少的一年,多個縣市已開始進行限水措施,尤其影響洗菜洗碗等日常生活的必要用水。有專家教路,不欲將病菌吃下肚,同時能兼顧節省用水,又能達致洗得乾淨的效果是有方法的。

黃豆粉不溶於水 易污染環境

祖先們的古早智慧在洗碗時使用黃豆粉、苦瓜粉、麵粉等粉末,先灑在碗盤上即可吸附油污,再以少量清水沖掉即可,而且取用方便;但由於植物粉末包括黃豆粉、苦瓜粉、麵粉等,本身含磷,而且纖維質較高,若長期及大量使用,可能會造成「河川優養化」(即水域中的養份會越來越多,水會越來越淺,最後變成沼澤或陸地的自然演化過程),亦有堵塞水管的風險。
當帶有「磷離子」的物質排放到河川成為藻類、微生物的食物,會滋生大量藻類覆蓋於水面上,導致生活在水裏的魚蝦缺氧而死亡。黃豆粉含磷量雖不高,每100公克大約只有250毫克,日常洗碗用量其實不算多,即使殘留吃下肚也不會超過磷每日最高攝取量800毫克,但若然全球人都在用,積沙成塔,難免會對環境造成污染,因此歐盟自2013年起也嚴格限制洗衣粉及洗衣液的磷酸鹽含量,幾乎降到零,藉此減少對環境的傷害。
另外,因植物本身的纖維多不易溶解,所以多吃蔬菜可以幫助排便,換在環境上,植物磨成粉末後纖維也不會消失,在不溶於水的情況下也就容易沾附堆積於水管壁,長遠會影響排水,所以植物粉末不是最好的選擇。

蘇打粉洗菜浸15秒即可 否則會影響纖維

就洗碗替代方案而言,蘇打粉可能會較植物粉末好。蘇打屬於弱鹼性粉末,具有侵蝕性,所以用來清洗杯碗之類的「硬物」很好用,但如果用於軟性的物質,像是洗菜,就要特別注意用法及用量,使用過多或是浸泡太久,容易腐蝕蔬菜的纖維,讓菜軟掉不清脆。
使用方式很簡單,只要取適量蘇打粉加水,將食具浸泡於蘇打水中約30至60秒,簡單搖晃、搓洗後,連長年殘留頑固的茶迹都能有效去除。至於使用蘇打粉洗菜,則將蔬菜浸泡於蘇打水中約10至15秒後拿起,再用清水沖洗乾淨後用。

控制用水最重要 「適量」不過量

洗碗原理主要是運用外力破壞油污結構,能與碗盤分離,「去污能力」是重點,無論使用洗潔精、黃豆粉、蘇打水,若無法完全去除污垢,就無法達到洗碗的目的,再天然也是髒污。
洗潔精是化學物品、植物粉末有環境污染問題、蘇打有腐蝕性,無論哪一種都無法面面俱到,關鍵在於使用有限水源,並選擇最有效的方式,「適量」不過量,才能與大自然和平共處。
撰文:美國毒理專家招名威教授
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