朱古力曲奇|中國製Chips Ahoy含平價棕櫚油 飽和脂肪多過美國製 餅乾代正餐唔健康或肥過食魚蛋米

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邪惡朱古力曲奇Chips Ahoy,原來有不同產地的版本,成份和營養價值都有分別。
紙盒大塊裝Chips Ahoy曲奇,$23.9/252g。
袋裝迷你size Chips Ahoy曲奇,$24.9/226g。
紙盒裝是中國製。
袋裝是美國製。
紙盒裝用的是小麥粉,沒有明確標示有否經過加工漂白。
袋裝用的unbleached enriched flour,表明沒有加工漂白,還添加了營養素維他命B123、鐵質和葉酸。
紙盒裝曲奇每100g的脂肪含量是23.8g,當中的飽和脂肪含量是14.7g,是袋裝的2.5倍,原因是製作時用了比較便宜,但飽和脂肪較高的棕櫚油。
袋裝曲奇每31g的脂肪含量是7.4g,即100g的脂肪含量是23.8g,和紙盒裝一樣,但每100g當中的飽和脂肪含量則只有5.8g,因為製作過程用了飽和脂肪較低、單元不飽和脂肪較多的芥花籽油。
尚營坊註冊營養師徐頴妍。

中國製Chips Ahoy與美國製的飽和脂肪有2.5倍差別。餅類代替正餐、食梳打餅比較健康?

朱古力曲奇Chips Ahoy是不少人的心水小食,又香又脆,認真邪惡。該品牌雖然來自美國,但原來又有不同版本:袋裝迷你版是美國製;而紙盒大塊裝的,雖然盒面寫滿英文,但原來是中國製的 。
兩款的成份很多都一樣,都是糖、可可粉、朱古力粒之類,不過用的麵粉就不同。中國製曲奇用了小麥粉(Wheat flour),是普通的白麵粉,沒有明確標示有否經過加工漂白;而美國用的麵粉是unbleached enriched flour,表明沒有加工漂白,還添加了營養素維他命B123、鐵質和葉酸。哪豈不是美國版比較健康?尚營坊註冊營養師徐頴妍指,不經加工漂白可能真的用少了化學劑,加上美國版所用的麵粉有添加營養,看似相對健康點,但她不會因此叫人吃多一點,因為朱古力曲奇始終都是脂肪較高、易致肥的食物。
另外,製作曲奇要加奶是常識,兩者用的奶都有不同,中國製是用乳清蛋白粉(Whey powder),即是牛奶分離出來的蛋白質混合物,都是普通奶粉的一種;而美國製的則用全脂奶,其實兩者營養成份上沒太多差別。
選擇吃朱古力曲奇,即接受了吃脂肪下肚,看看兩款曲奇的營養標籤,總脂肪含量同樣是23.8克,你以為兩者沒分別嗎?其實魔鬼在細節。每100克美國製曲奇的飽和脂肪含量為5.8克,但每100克中國製曲奇的飽和脂肪含量則有14.7克,足足是美國版的2.5倍!營養師指原來是因為所用的油不同:「兩者朱古力碎用的油不同,中國用比較便宜、飽和脂肪較高的棕櫚油;美國製的則用了飽和脂肪較低,單元不飽和脂肪(即好脂肪)較多的芥花籽油,所以飽和脂肪含量相差那麼遠。」雖然我們應盡量選擇飽和脂肪較低的食品,但也不應因為美國版曲奇飽和脂肪較低而多吃,因為我們並不會從曲奇中攝取單元不飽和脂肪,曲奇始終熱量高,多吃會致肥,甚至引致心血管疾病。
既然兩個版本的朱古力曲奇都是不健康,又易肥,想吃餅乾的話,轉食梳打餅應該健康得多吧?原來又是大錯特錯,營養師指:「其實每100g太平梳打餅的脂肪含量是19.9g,和朱古力曲奇的脂肪含量23.8g相差不多。我們不會因為兩塊曲奇(熱量)等於三塊馬利餅,就叫人吃多點馬利餅,因為很容易覺得梳打餅好乾好寡,但又較健康而吃多了。反而應着重進食餅乾的次數和食用量,可能每星期吃兩至三次,每次最多吃兩至三塊。這樣又能享受食品,又不會吃過量。」
很多人因為忙於工作,真的飯都沒有時間吃,隨意吃兩塊餅就當一餐,原來只吃餅,也一樣會致肥。因為很多人忽略了,其實餅乾的製作過程中添加了很多油份,導致高熱量,相比出去簡單吃個魚蛋米或米飯,其實餅乾熱量和脂肪量或更高。」所以並不建議以任何餅類代替正餐。
想知道兩個版本的曲奇餅味道上有甚麼分別?請睇片。
記者:黃子配
攝影:周芝瑩、伍慶泉、潘志恆
編輯:鄒仲安
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