冬至養生|廿四節氣最重要養生關鍵 燉水魚補腎養陰

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水魚要預先汆水才煲,可去除腥味。
冬至是一年中黑夜最長、白照最短的一天。中醫認為日為陽夜為陰,這時候陰氣最盛,陽氣最衰;但當盛極而衰後,則陽氣漸長。冬至是廿四節氣中最重要的養生關鍵,這一天意味陰極陽生,人體內陽氣蓬勃,最易吸收外來營養,從而發揮滋補功效。

天冬淮黨燉水魚

工具:大湯煲、燉盅
時間:3小時30分鐘
快手指數:2


材料(6人份量):

水魚(斬件)1隻
陳皮 1片
瘦肉 8両
天冬 5錢
淮山 5錢
黨參 5錢
南棗 4粒
圓肉 5錢
杞子 3錢
白開水 10碗
鹽 適量

做法:

做法:
1.瘦肉和水魚件放入煲,加水開火煮至昣,汆水撈起備用。
2.果皮浸軟去囊,把除瘦肉和水魚外的材料洗淨,放入燉盅內,注入開水,浸泡30分鐘。
3.加入瘦肉和水魚件,把燉盅隔水燉約3小時,加鹽調味即成。


貼士:

怕腥水魚汆水時可兩片薑,汆水後過一次開水沖走浮泡。
採訪:謝翠玲
攝影:鄧鴻欣
把肉類汆水後再加入去燉湯,湯色會比較清澈。
冬至養生湯水,材料都是以滋陰養腎為主。
彭明慧中醫師。
魚檔有賣野生和養殖兩種水魚,中醫師建議用野生水魚煲湯效果較好。