水魚要預先汆水才煲，可去除腥味。
天冬淮黨燉水魚
工具：大湯煲、燉盅
時間：3小時30分鐘
快手指數：2
材料（6人份量）：
水魚（斬件）1隻陳皮 1片
瘦肉 8両
天冬 5錢
淮山 5錢
黨參 5錢
南棗 4粒
圓肉 5錢
杞子 3錢
白開水 10碗
鹽 適量
做法：
做法：
1.瘦肉和水魚件放入煲，加水開火煮至昣，汆水撈起備用。
2.果皮浸軟去囊，把除瘦肉和水魚外的材料洗淨，放入燉盅內，注入開水，浸泡30分鐘。
3.加入瘦肉和水魚件，把燉盅隔水燉約3小時，加鹽調味即成。
貼士：
怕腥水魚汆水時可兩片薑，汆水後過一次開水沖走浮泡。採訪：謝翠玲
攝影：鄧鴻欣
