【廿四氣節】處暑飲雙瓜山斑魚湯 潤肺去燥

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很多人會問,不是剛立秋不久嗎?怎麼又處暑呢?「處暑」是秋天的第二個節氣,這個「處」字含有躲藏、終止的意思,即是暑氣將要退伏收起,秋天要來了。處暑之後,氣溫開始慢慢下降,雨量逐漸減少,早晚清涼,但這時天氣仍然很炎熱,爭秋奪暑,這種天氣又稱為「秋老虎」。在這個由熱轉涼的交替時期,人體便會進入一個周期性的調整階段,身體會有懶洋洋的疲乏感,就是所謂的「秋乏」。在中醫學來說,秋乏是彌補盛夏季節帶來人體損耗的反應,是體內自我恢復陰陽平衡的過渡性現象。中醫師彭明慧提醒大家,「在處暑期間,飲食應以甘平為主,多食水果蔬菜,少食辛辣、煎炸或燒烤類食物。」處暑湯水宜用瓜果類同煲,像這次用的木瓜和合掌瓜,亦可以用蜜瓜和枇杷果配鷓鴣和響螺頭代替,有潤肺化痰、滋陰補虛功效。合掌瓜和木瓜煲山斑魚有潤肺去燥,養陰寧神之效,而且味道相當清甜,就算家中有不愛喝湯的小孩,也必會愛上這湯水。
 
採訪:謝翠玲
攝影:梁志永、周旭文