【4大抗氧化果仁】合桃奧米茄3豐富防癌護眼 巴西果仁抗病毒 每日1粒防心血管病

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果仁香脆可口,但很多人害怕果仁高脂而不敢多吃。其實不少果仁都含豐富抗氧化物,可以抗癌、預防心臟病和病毒入侵,是健康的小食。健營物理治療及營養中心營養師Minnie Leung指出,在氧化過程中,人體會自然地衍生出自由基,有機會攻擊身體細胞,可能令免疫系統受損,加速衰老,或引致退化性疾病,包括癌症 血管硬化等。

合桃是其中一種具抗氧化效果的果仁,合桃含有豐富甲亞麻脂酸ALA,100克合桃約有9.1克ALA。ALA進入人體後,會轉換成為奧米茄3 EPA及DHA,EPA有助壓抑導致身體發炎的酶,以減低細胞發炎,與炎症有關的疾病包括癌症、冠心病、關節炎。而DHA為眼睛提供重要的抗氧化與神經保護作用,可以減少患黃斑病變和白內障的機會。4粒合桃等於1份油分,建議每日吃約4至8粒合桃。

第二種果仁是開心果,100克開心果含1160微克葉黃素及玉米黃素,可以抑制在感光過程中所形成的自由基,對於黄斑病變、白内障等眼疾,有預防或促進恢復的作用。約15粒開心果等於1份油分,等於5克脂肪,含45卡路里,即1茶匙油,建議每日吃約15至30粒開心果。

Minnie補充,杏仁的抗氧化亦高,100克杏仁約有25.6毫克維他命E,維他命E是脂溶性營養素,可以降低自由基對身體破壞,減低發炎機會,減少患癌症、冠心病、關節炎的機會。6粒杏仁等於1份油分,建議每日吃6至12粒杏仁。

巴西果仁亦具有抗氧化功效,100克巴西果仁含1917毫克硒質,有助抑制體內的自由基,亦可以保護白血球細胞對抗入侵的病毒,增強對心血管病的抵抗力。根據中國營養學會建議,成人每日建議攝取60微克硒質,等於1粒巴西果仁。但長期攝取過多硒質,有機會引起毒性反應,例如頭髮脫落及指甲脆弱,建議成人每日最高攝取400微克硒質,等於4粒巴西果仁。

Minnie表示,果仁是高鉀食物,腎病患者不適宜進食,因為腎病患者不能夠排出多餘鉀質,有機會引致心律不正,嚴重可能導致心臟停頓。另外,果仁是常見的致敏食物,對果仁敏感的人亦不宜進食。

採訪:張淑萍
攝影:梁偉德、陳秉謙

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