材料：
冬瓜600克
甘筍半條
榆耳15克
黃耳1塊
雲耳15克
紫蘇葉2片

做法：
1.冬瓜切成方形，用倒模切出圓形，去皮後，挖去瓜肉做成小杯模樣。
2.冬瓜加鹽放熱水裏，烚至瓜肉變成透明，盛起備用。
3.甘筍洗淨切去頭尾，開邊放熱水裏烚至熟透，用匙羹刮成蓉。
4.榆耳、黃耳、雲耳浸水3時至軟身，切成丁粒後汆水，瀝乾後備用。
5.起油鑊，將上素炒香備用。
6.甘筍蓉煮成汁，平放碟上。
7.上素釀入冬瓜杯內，放上甘筍汁上，以紫蘇葉作裝飾便完成。