【名廚三餸一湯】牛鬆扒菠菜

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材料:
牛鬆(牛肉切細粒)250克
菠菜葉1斤
鮮冬菇1隻
雞湯200毫升

做法:
1.
菠菜葉不加油汆水,撈起,再用雞湯,加少許鹽和糖,下幾滴油再灼菠菜,撈起。
2.
擠出菠菜多餘水分,燒熱鑊,下油,再把菠菜回鑊,撈起,蓋住別放涼。
3.
牛肉鬆切好後,加少許豉油和糖,拌勻後等十五分鐘,加少許生粉拌勻。燒熱鑊,加油,放入牛肉鬆,弄鬆,放一點雞湯,下少許蠔油、糖和雞粉拌勻,最後加點老抽調色,埋生粉芡水,把牛肉鬆淋在菠菜上即成。

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