【名廚三餸一湯】蓮藕鯪魚煲豬㬹

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材料:
蓮藕1條
豬㬹1隻
鯪魚1條
綠豆2両
果皮1角
薑1両

做法:
1.
蓮藕刨皮,對切,洗淨切片。3公升水煲滾,先放入蓮藕和果皮,再加上少許綠豆和薑,蓋上 讓它慢慢煲。
2.
燒紅鑊,放入豬㬹煎皮,煎完表面把豬毛刮掉,洗乾淨便放入煲中,蓋上 等大火滾起,轉中火慢慢煲約兩個半小時。
3.
鯪魚刮走魚肚黑色的東西,再輕輕清理魚鱗,洗淨抹乾,不要有水。平底鑊燒紅加油,把鯪魚煎到兩邊金黃。
4.
用一個煲魚袋,包好鯪魚放入煲,在蓮藕豬㬹煲半小時至一小時後才加入魚,煲一小時,直至豬肉已能插入,可以撈起再加鹽。可把豬肉切件,另上碟。

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