老年黃斑病變|50歲三高人士屬高危群組 譚玉瑛與童星醫生推介護眼素食

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黃禮文醫生(右3)自4歲起拍攝兒童節目至13歲。譚玉瑛(右1)笑言Raymond小時後較為「少爺仔」性格,沒想到日後他勤力用功,還當上醫生。
黃禮文醫生與譚玉瑛相識30年,譚玉瑛笑言沒有想過Raymond會當上醫生。
如病人看阿姆斯勒方格時,線條出現扭曲、四周清晰但中央影像模糊、或中央影像缺失,便有可能患上老年黃斑病變。
黃禮文醫生每星期茹素一至兩天,除了吃得健康亦希望減少殺生。
純素植物豬肉羽衣甘藍漢堡,羽衣甘藍含葉黃素,植物豬肉不含膽固醇及較肉類少脂肪。均衡飲食有助減低患老年黃斑病變的風險。
植物豬肉羽衣甘藍漢堡材料。
眼科專科醫生黃禮文醫生(Raymond)
不說不知,原來食得「太好」也是患上老年黃斑病變的成因之一。眼科專科醫生黃禮文(Raymond)表示在歐美、香港等發達國家,老年黃斑病變是50歲以上人士的頭號致盲殺手。「老年黃斑病變跟三高有關,原因是BMI過高,例如飲食不均衡、脂肪吸收過量,都會增加患病風險。」黃禮文醫生指十多年前此病沒有醫治方案,現時病人較為幸運,可以透過注射血管內皮細胞生長因子抑制劑來改善視力。
黃禮文醫生早前與老朋友譚玉瑛一起入廚,二人相識於拍攝兒童節目。是次更一同煮清新素食,一邊討論飲食對老年黃斑病變的影響、預防及治療方法。

預防:多吃深色綠葉蔬菜

黃禮文醫生自4歲開始拍攝兒童節目《430穿梭機》、《閃電傳真機》至13歲,跟譚玉瑛認識三十多年,二人不時聚首。這次一同製作素食「植物豬肉羽衣甘藍漢堡」,譚玉瑛說她尤其喜歡吃羽衣甘藍,至於植物豬肉則沒有吃過,但樂於嘗試新事物。「我喜歡嘗試不同的食物,我認為人生的食物字典,範圍應要擴闊一點,那麼找到快樂的點子也自然多一點。」
黃禮文醫生對植物豬肉就不感陌生,他指自己每星期有一至兩天吃素,「植物豬肉不含膽固醇,脂肪又較少,而且飽肚,除了健康也減少殺生。」黃禮文醫生指,羽衣甘藍含有豐富的葉黃素、鐵質和鈣質,葉黃素能有助維持眼睛健康;亦有助減少吸收脂肪,降低BMI過高及患上老年黃斑病變的風險。

症狀:直線變扭曲中央影像模糊

除了BMI過高外,老年黃斑病變的成因還有很多,黃禮文醫生解釋主要成因為遺傳基因,另外亦與年紀有關。「老年黃斑病變患者通常是50至55歲以上的病人;而吸煙亦會增加患病風險以及病情變差。」
欲知自己有否老年黃斑病變的症狀,病人可用俗稱「格仔紙」的阿姆斯勒方格表來進行測試。如患者看着格仔紙的直線時,線條會變為扭曲,或中央視力模糊而四周依然清晰,甚至中央影像出現缺失,這些都是常見的症狀。黃禮文醫生補充:「有些病人說看到地板階磚變成波浪紋,甚至樓宇呈彎曲。如出現這些症狀,便應馬上求醫。」

類型:九成屬乾性 一成屬濕性

老年黃斑病變又可分為「乾性」及「濕性」,九成患者屬乾性,約一成屬濕性。黃禮文醫生解釋兩者關係:「有些病人會先患上乾性老年黃斑病變,再慢慢演變為濕性老年黃斑病變。但亦有病人沒有經過乾性階段,便直接患上濕性老年黃斑病變。」
目前治療乾性老年黃斑病變的方案,主要是透過補充劑來延緩病情惡化。「如乾性黃斑病變沒有濕性的症狀,即出水或出血,醫生亦只能一直觀察,希望病情不要惡化,以及勸勉病人改善生活及飲食習慣。」

治療:血管內皮細胞生長因子抑制劑

濕性老年黃斑病變以注射藥物為主要治療方案。「醫生會在病人眼球內注射血管內皮細胞生長因子抑制劑,藥物能有效幫助病人恢復視力並減少復發機會。注射次數因人而異,病人通常最少要先打3針,每次相隔一個月,而部份病人或須繼續注射。」另外黃禮文醫生亦提到,當部份病人出現特別情況時,或須透過激光以作進一步治療。
雖然老年黃斑病變與基因有關,但亦不等如完全無法預防。戒煙、減肥令BMI回復理想、均衡飲食亦十分重要,例如多吃綠色蔬菜、含抗氧化物的食物如水果和杞子等亦有助護眼。黃禮文醫生建議乾性老年黃斑病變患者應定期作檢查,一旦病情惡化便要盡早醫治。

植物豬肉羽衣甘藍漢堡

材料:
植物豬肉 1包
羽衣甘藍 180克(去莖、葉撕成小塊)
漢堡包 3個 (切半)
蒜茸 2瓣
純素蛋黃醬 2湯匙
粟米油/米糠油 1 湯匙
鹽、黑椒 少許
製法:
1「植物豬肉」加少許鹽、油、黑椒碎撈勻,醃10分鐘。然後搓成球狀,再壓成漢堡扒;
2 中大火燒熱平底鑊,落油,加羽衣甘藍略炒,加蒜茸炒香,最後加少許鹽調味。備用;
3 中大火燒熱平底鑊,落油,將「植物豬肉」漢堡扒放入平底鑊,煎2至3分鐘後反轉另一面,蓋上鍋蓋煎3分鐘至金黃色。灑上黑椒碎,備用;
4 漢堡包於坑紋鑊上烘熱。取出漢堡包,依次序放上「植物豬肉」漢堡扒、羽衣甘藍、純素蛋黃醬,最後蓋上漢堡包即可。
製作貼士:植物豬肉較為黏身,因此毋須加生粉撈勻亦可。
採訪:黃以聲
攝影:郭于祺、伍永健、張志孟
編輯:鄒仲安
Produced By:Fruity Nutty Studio

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本節目內容只供參考,如對節目當中提及的資訊有任何疑問,請向您的家庭醫生查詢。
資料提供: 拜耳醫療保健有限公司

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