【武漢肺炎】行街市有咩檔位易中招? 醫生建議翻熱食物應該蒸唔好叮

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早前港大醫學院公共衞生學院公共衞生實驗室科學分部的團隊,研究新型冠狀病毒在不同環境下的感染力。病毒於攝氏22度的環境下,要14日才失去感染力,意味病毒可依附於死物相當長時間。(圖片來源︰HKU Medicine)
感染及傳染科專科林緯遜醫生
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武漢肺炎第三波疫情大爆發,港大感染及傳染病中心總監何栢良於電台節目時,提議當局應限制街市人流和強制要求進入街市的人佩戴口罩。街市人流密集,幾乎沒有社交距離可言,但在疫情下,市民多回家吃飯,無可避免地要到街市買餸,究竟在這疫情下無奈地要到街市買餸時,有甚麼可注意的地方呢?

問到街市內哪一類檔口較高危? 感染及傳染科專科林緯遜醫生指,市民不用過份憂慮光顧街市內販賣生食的檔口,因為食材買回家後還是會充份煮熟才食用。但到街市選購食物時應注意以下數點︰

凍肉檔、魚檔
林醫生指,早前港大已有硏究顯示,新型冠狀病毒可在攝氏約22度下依附死物表面多達兩星期。凍肉檔因擺放凍櫃原故,故周遭的環境溫度較低 ; 魚檔因有水缸和鋪上冰塊,其周遭溫度亦較低,有利新型冠狀病毒存留,故林醫生提醒到以上檔口購物時要打醒十二分精神,盡量不要觸碰凍櫃圍欄或其他地方。

肉檔
盡量選擇一些已把個別肉類部位包裝妥當來購買。這些肉類原則上較掛起來任由市民觸碰的肉類安全,買回家後只要用番梘水抹一抹包裝便可。至於個別肉類要用絞肉機絞碎處理的,林醫生指︰「新型冠狀病毒並不會特別存活於絞肉機,但在傳染病角度而言,其他病菌如大腸桿菌則容易在絞肉機內滋生,故市民不用太過擔心。」

水果檔、菜檔
不少市民都有在水果檔揀水果的習慣,但這正是傳播病毒的途徑。林醫生建議盡量購買一些已包裝或用袋裝好的水果,買回家後,可選擇以清水不斷沖洗以沖走病毒,或選用一些適合清洗蔬果的清潔劑清潔。

街市熟食檔
不論是街市的燒味店,或是售賣一些即食熟食的檔口,林醫生謂應選擇一些食物已充份蓋好,或者是以盒裝包裝妥當的。即使是即食熟食,回家後最好亦以蒸或炒的方式翻熱才食用。林醫生又特別提醒︰「微波爐翻熱雖較方便,但如果食物本身如水份不高,有機會影響食物是否充份翻熱,故蒸或炒是較保險的方法。」

買餸時市民務必在出街前「戴好口罩」,例如調校好口罩的鼻樑鐵線位。目標是由出街至回家整個買餸過程中,雙手均不用觸碰口罩。回家後先洗淨雙手,除下口罩下再清潔雙手,然後清潔大門門柄,最後把出街的衣物立即清洗。
街市多用現金交收,故最好買餸前先預備一透明密實袋,把交收的錢幣放入密實袋。回家後以番梘浸泡清洗,或者選擇把錢幣保留在密實袋,留待下次購物時使用。

對於街市的檔主,林醫生忠告必定要穩妥地佩戴口罩。「檔主開檔時要不斷說話,除戴口罩外亦可考慮佩戴有膠片阻隔的防疫帽。另外,他們多有戴手套的習慣,但亦應記緊勤加洗手,以及定期更換口罩,減低受感染傳播的風險。」林醫生說。

採訪︰李飛
編輯:鄒仲安

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