合掌瓜營養最全面
夏天瓜菜當造，節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜是常用的煲湯材料，而合掌瓜在瓜類中營養是最全面的，因為含硒量頗高，而硒這種微量元素具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效，是防疫的理想食材。由於合掌瓜的味道較為清淡的關係，正好可以配搭各種不同的食材，而又不影響其味道，例如配紅蘿蔔、栗子、粟米、冬菇等，都是非常美味的建議。
合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯 針對氣躁焦慮人士
湯水達人芳姐今次推介的「合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯」，對經常感到心煩氣躁、不安、失眠、肺熱咳嗽、精神不振人士都是很有益的。她又提醒，由於合掌瓜的保存期可以很長，所以如果要選購新鮮的合掌瓜，最好揀瓜皮表面紋路較淺，果皮鮮綠色及細嫩者。削皮後流出的黏液會刺激皮膚，所以削皮時最好戴上手套。如果對今集內容還有疑問，歡迎在留言區內留言，我們會盡快找醫生為你解答。
材料
1. 合掌瓜 1個
2. 紅蘿蔔 1個
3. 蓮子 1両
4. 百合 1両
4. 百合 1両
5. 薑 3片
6. 雞胸肉 2塊
做法
1. 合掌瓜、紅樹林去皮，洗淨切塊；蓮子、百合浸洗。
2. 雞胸肉洗淨，切片後汆水。
3. 所有材料，加7至8碗清水煮1小時至4碗水左右，加鹽即可。
採訪：梁苡珊
攝影：徐浩軒
