【養生湯水】合掌瓜含硒量高有助增強免疫力 炎夏當造宜揀瓜紋淺最新鮮

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「合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯」材料簡單易煮,好味又富營養。
合掌瓜的味道較為清淡,令它可以配搭各種不同的食材而不影響其味。
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夏天瓜菜當造,節瓜、冬瓜、絲瓜、老黃瓜是常用的煲湯材料,而合掌瓜在瓜類中營養是最全面的,因為含硒量頗高,而硒這種微量元素具有調節免疫力、抗氧化、抗感染等多種功效,是防疫的理想食材。

由於合掌瓜的味道較為清淡的關係,正好可以配搭各種不同的食材,而又不影響其味道,例如配紅蘿蔔、栗子、粟米、冬菇等,都是非常美味的建議。

湯水達人芳姐今次推介的「合掌瓜蓮子百合雞胸肉湯」,對經常感到心煩氣躁、焦慮不安、失眠、肺熱咳嗽、精神不振人士都是很有益的。她又提醒,由於合掌瓜的保存期可以很長,所以如果要選購新鮮的合掌瓜,最好揀瓜皮表面紋路較淺,果皮鮮綠色及細嫩者。削皮後流出的黏液會刺激皮膚,所以削皮時最好戴上手套。

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採訪:梁苡珊
攝影:徐浩軒

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