【新派豬腳薑】資深陪月自創鹹蛋薑醋 畀年輕媽媽睇中合資搞生意

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做陪月超過十年的May姐有整豬腳薑的獨門秘方。
豬腳極具骨膠原,對產婦很有益,有祛瘀血、補血的功效。
麵筋很具彈性,索盡醋底的精華。
(左)細薑醋(2-3人食用),$200;大薑醋(4-6人食用),$390。
蛋奶素薑醋以黑豆及麵筋代替豬腳,讓素食媽媽也能補身。
豬腳薑大家食得多,加入鹹蛋及木耳的豬腳薑,大家又有沒有食過?做陪月超過十年的May姐,眼看現今越來越多媽媽不愛食豬腳薑,特意鑽研獨門秘方,少有地加入鹹蛋及黑木耳。
提到加入這兩種材料的原因,May姐指:「鹹蛋鈣質較高,口感不同;至於木耳骨膠質較多,又可以降膽固醇,能幫怕肥的媽媽補充能量。」有如一般薑醋,其製作過程需時又繁複:醋底製作前後需時2個月,用四種醋熬製而成,分別為兩種甜醋、黑糯米醋及一種酸醋。煲醋煲一個小時,之後留半個月再煲,如是者做四次。 舊式薑醋多用老薑,貪其夠辣,但老薑食落多渣,很多人敬而遠之,故May姐揀不太老的薑。記者食過後,覺得鹹蛋最為出色,食落極有驚喜,不但跟薑醋出奇搭配,亦做到鬆化起沙。黑木耳剪得大塊,咬落也極爽脆。May姐亦自製蛋奶素版本的薑醋,讓素食媽媽也能補身。蛋奶素薑醋以黑豆及麵筋代替豬腳,黑豆煮得軟腍,麵筋索盡醋底的精華,同樣有滋有味。
約兩年前,秘方更獲其中一位媽媽Genevieve垂青,邀請她一齊創立品牌。「我們這個品是我幫Genevieve做陪月的最後一天,傾偈時想出來的一盤生意。」May姐說。食過May 姐的薑醋後,Genevieve更找來朋友Jacqueline一起搞生意。二人均是設計師,故主要負責包裝,而May姐負責食物。「我們知道傳統醋埕上會有個姓氏的,但坊間沒有一些較現代的設計,去迎合年輕媽媽的需求。所以我們決定度身訂做薑醋。每埕醋有客人的姓氏,卡上是有寶寶的相片,以及父母想給親朋戚友的祝福說話。」Jacqueline說。做這門生意後,May姐直言也變得更開心:「我現在這個年紀,仍能做一樣自己很喜歡做的事,而這個工作又很有意義,何樂而不為?」
Facebook專頁: hohomayhk
記者:張欣頤
攝影:伍永健
編輯:鄒仲安
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