【湯水食譜】當造大豆芽煲豬橫脷湯 春天祛濕健脾疏肝

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大豆芽豬橫脷湯可祛濕健脾。
杞子和圓肉只須略洗。
大豆芽白鑊炒,不要炒太久﹐免炒出焦味。
豬橫脷和唐排要汆水三分鐘,才可以去除血污,但又不會過份出味。
尹達剛師傅在日本、香港及加拿大有近50年廚房經驗,被譽「中國飲食文化大師 」,推動中國飲食文化,亦曾到中國北京中醫藥大學藥膳課程鑽研養生食療。
食譜卡
來到春天,萬物充滿生機。一向重視養生的尹達剛師傅認為把脾胃養好,更有利吸收營養,令身體更健康。尹師傅說,春天適合食芽菜,所以這次他便以大豆芽煲豬橫脷。大豆芽煲起來有豆香又有豐富蛋白質,是煲素湯必用的基本材料,用來煲肉湯一樣可以令湯水更鮮味。大豆芽配搭豬橫脷來煲,有疏通肝氣、健脾壯骨和祛濕的功效。再加上杞子和圓肉(龍眼肉),亦可滋潤腸胃。
採訪:謝翠玲
攝影:鄧鴻欣、潘志恆
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