【中醫阿媽教煲湯】節日連場大魚大肉 山楂煲牛肉開胃消滯

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大節過後,山楂煲牛肉湯可以有助消滯開胃。
牛腱去掉肥的部份便可以切大件。
牛腱雜質較少,所以汆水不用太久。
山楂不用煲兩小時,所以只要在最後一小時才加入便可。
這個湯水材料簡單,味道微酸,喝起來很開胃。
徐太(周寶珍)有二十年的中藥配藥經驗。
食譜卡
新年吃了連場大餐後,除了增重之外,也會經常有飽飽滯滯的感覺,跟徐澤昌中醫師的媽媽徐太(周寶珍)聊起,她建議可以煲一個非常簡單的湯水,就是山楂牛肉湯,功效能健脾開胃,強筋健骨。山楂有消食健胃的功效,牛肉有補脾胃, 強筋骨的作用,因為這個湯水以開胃消滯為主,如果不打算吃湯料,可以選用瘦牛肉來煲,只喝湯水。如果想連肉吃,便選用牛腱,不過記得要去掉肥的部份,便可以令湯水更清甜。要留意山楂具有活血作用,孕婦不宜飲用。
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發、伍慶泉
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