廿四節氣雨水|雨水濕氣重易關節痛 老桑枝煲雞通關節利風濕

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老桑枝雞湯
有助通關節、利風濕。
周寶珍(徐太)有豐富中藥知識及經驗,對藥材湯水很有研究。
所需材料包括老桑枝、雞、生薑。
汆水前,先砍去雞的四肢及頭頸,再撕去雞皮,以減低湯水油膩感。
汆水時,雞肉呈白身便可撈起備用。
在中醫診所執藥近廿年的周寶珍(徐太),有豐富中藥知識和經驗,老公及兒子都是中醫師,煲藥材湯水自然難不倒她。今次教大家煲雨水節令的湯水,睇節氣養生。
雨水於廿四節氣中排行第二,象徵打後雨量開始增多。「雨水(天氣)較濕 ,很多有風濕 、關節痛的人都不太舒服,容易發作。」因此,她推介老桑枝雞湯,「老桑枝可通關節、利風濕。」徐太提醒,處理雞時,最重要是清理好肺部等內臟,「否則煲出來的湯水,就會有較多血水了。」其後便可砍去雞的四肢及頭頸,撕去雞皮,再拿去汆水,其後撈起備用。如怕麻煩的話 ,亦可直接買已去四肢及頭的雞。最後,將所有材料一併倒入煲,滾起後冚蓋煲約兩小時,最後加少許鹽調味即成。提提你,人的體質各異,故服用前,請先諮詢註冊中醫師。

【食譜】老桑枝雞湯(3-4人份量)

老桑枝雞湯(3-4人份量)
老桑枝:約30克
雞:1隻
生薑:3片
水:10碗

【做法】

1.清洗雞後,撕走雞皮,減低湯水油膩感。
2.將雞切件後可汆水,及後撈起備用
3.加入所有材料煲2小時,最後調味即成。

【小貼士】

1.若覺得雞件麻煩,可直接購買已去四肢及頭頸的雞。
2.注意清理雞件肺部,否則煲出的湯水有血水

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記者:湯珮然