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戒酒勤運動 多攝奧米加3 低脂 少糖 逆轉脂肪肝

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【健康online】飲珍奶都會中脂肪肝? 營養師教你點預防
註冊營養師關建慧
【本報訊】上班族不時要飲酒應酬,或愛吃高脂肪食物或甜品、甜飲,隨時引發脂肪肝。營養師指出,港人飲食愛大魚大肉及無甜不歡,加上容易有「三高」、超重等高危因素,都是脂肪肝元凶。透過飲食小貼士,如飲無糖飲品、吃瘦肉片代替雞翼,配合吃三文魚、多穀麥包及紅腰豆等有益食物,有助踢走脂肪肝。
記者:梁麗兒
引發脂肪肝的原因包括過量飲酒、飲食習慣差等,若有超重及有三高問題即高血糖、高血壓及高血脂更加高危。註冊營養師關建慧表示,不少人為「食肉獸」,常攝取大量動物性脂肪如吃雞翼、肥牛、燒肉、排骨及加工肉類如香腸,令脂肪爆燈,煎炸食物如炸薯條、炸雞及薯片都屬高脂肪食物。

關指不少人誤解脂肪肝只與飲酒、肥膩食物有關,其實吃太多高糖份食物,包括甜飲、甜品,攝取過量糖份,都會令脂肪容易積聚肝臟。另外,吃得太鹹或吃太多加工食物,過量攝取鈉,都可致高血壓,增加脂肪肝風險。

要逆轉脂肪肝,關稱,可透過改善飲食等方法,但臨床不少人都無法掌握當中竅門。
關指高脂肪食物是脂肪肝其中一大敵人,病人要從揀低脂肉類着手改善,例如食去皮雞扒或雞髀肉,取代吃雞翼;食牛展代替牛腩。瘦肉片、魚柳、海鮮等都屬較低脂肉類。入廚人士可用健康方式蒸肉餅,例如瘦肉混合燕麥、豆腐或魚柳,取代用肥豬肉蒸肉飯、蒸排骨。喜歡打邊爐的人不妨多揀海鮮、豆腐,少吃肥牛。另外,要留意外出飲食所隱藏的陷阱,常見被忽略的高油份或油炸食物,包括粟米斑塊、菠蘿咕嚕肉、炸豆腐及魚香茄子等,多被誤為健康之選。

脂肪肝病人要避免飲酒,建議可揀無糖飲品,購買前要留意營養標籤,了解是否「0」糖,尤其果味有氣水。高糖飲品如檸檬茶、珍珠奶茶要少飲,或要求微糖及與朋友分享,又可沖花茶、綠茶或麥茶,或沖泡後冷藏飲用,亦可焗菊花杞子茶飲用。

脂肪肝病人可多吃包括含奧米加3脂肪酸食物,幫助降血脂,包括香草焗三文魚、以合桃作小食、亞麻籽入撰,如混入麥皮、沙律或飯類吃。低升糖指數食物有助穩定血糖,保持胰島素敏感度,減少多餘脂肪形成,包括多穀食物如多穀麥包,糙米、紅米、藜麥、十穀米,取代白麵包、白米等精製澱粉質。多攝取水溶性纖維,既可降血脂改善脂肪肝,又可增加飽肚感,幫助控制食量及體重,譬如燕麥、紅腰豆、黑豆及菇類,建議可把豆類加入米飯、煲湯或炮製沙律。維持健康飲食配合運動減肥,對趕走脂肪肝有幫助。
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