預防甲狀腺疾病食魚飲奶補碘勝紫菜

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【本報訊】上班族工作繁忙,頻繁外出用膳及常吃快餐,容易因食物營養不均出現缺碘質問題,不少人會吃即食紫菜「補碘」,以預防甲狀腺疾病。英國一項小規模研究比較透過進食紫菜、白色魚類及飲牛奶,分析碘質攝取情況,結果發現原來日常食魚及飲奶比食紫菜吸收較多碘,推翻坊間一直認為食紫菜可吸收豐富碘的講法,估計與紫菜多纖維難吸收有關。本港營養師指海鮮、雞蛋、乳酪等日常食物都含碘,建議市民透過均衡飲食吸收碘質。
記者:梁麗兒

英國格拉斯哥大學(University of Glasgow)邀請12人參與研究,參加者在不同日子分別進食紫菜、白色魚類及飲奶,透過36小時尿液測試評估從飲食吸收碘的情況。評估標準為尿液樣本驗出的碘越多,代表身體吸收越多。
結果發現,參加者食魚或飲奶12小時後,尿液樣本驗出的碘含量佔有關食物的含碘量約五成;再過24小時後,驗出參加者共排出九成碘,反映身體吸收了大部份碘,再經尿液排出。而當進食紫菜12小時,身體只能排出其中三成碘,就算到最後都只排出五成,顯示身體沒有完全吸收紫菜的碘質。分析認為,雖然研究使用的三種食物含碘量相同,但身體吸收程度有異。紫菜一向被視為吸收碘的主要食物,但因含纖維及屬凝膠狀較難分解,故影響吸收。研究人員相信除紫菜外,也應在其他食物包括奶類、魚類吸收碘維持健康。

註冊營養師陳玉儀指,日常飲食有很多食物都含碘,當中較豐富的包括白色魚肉如鱈魚、比目魚、鮟鱇魚;奶及奶製品包括低脂乳酪、低脂奶等;蝦及雞蛋等都含碘。惟都市人普遍有飲食失衡問題,不少人怕飲奶會出現肚瀉或胃氣脹等腸胃不適,或怕食海鮮敏感而妨礙了碘的吸收。奶和乳酪的碘豐富,陳建議平日較少飲奶者不妨從餐後飲小量暖奶做起,逐漸增加份量,讓身體增加消化乳糖的酵素以助適應,減少不適。至於是否對海鮮敏感,建議市民先諮詢醫生意見,可進行敏感測試,不宜自行判斷及過度戒口。

研究發現食魚和飲奶比食紫菜能吸收到更多碘質,陳稱不同來源的紫菜碘含量差異大,一克紫菜的碘含量可介乎16至2,984微克,但市民難以分辨,加上市面部份即食紫菜產品油份及鹽份較高,想食得健康,自行煲海藻湯更佳。日常應透過均衡飲食,進食以上不同食物吸收碘質。
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