【中醫阿媽教煲湯】無花果蟲草花湯 潤肺生津唔怕乾

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周寶珍(徐太)
仁昌堂配藥員
1.雪耳浸軟,撕小塊,再切去底部硬塊;蟲草花略浸洗,無花果稍浸軟,切開。
2.粟米切段;豬腱切大塊,汆水;煲滾水,加入所有材料,先大火煲15分鐘,再轉細火煲一個半小時即成,可適量加鹽調味。
型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)素來對煲養生靚湯很有研究,這次便分享了無花果蟲草花湯,這湯水有補肺益腎,潤肺生津,亦有潤腸功效,一星期可以飲兩次。提到買煲湯料,很多新手也會很茫然,徐太這次便分享了選粟米的心得,原來要打開少許看看粟米粒是不是長到頂,是的話代表粟米較老,煲湯會更甜。而不同太小的雪耳煲起來口感也各異,想吃起來較腍應選大朵的雪耳,想吃腍中帶爽則用中等大小那種雪耳。
無花果:3至4粒
雪耳:1朵
蟲草花:1両
粟米:1條
豬腱:1斤
水:3公升
鹽:適量
工具:湯煲、小煲、菜刀
份量:3至4人
時間:兩小時
快手指數:★★★☆☆

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發