【中醫阿媽教煲湯】紅蘿蔔煲石斛健脾滋陰 轉天氣啱飲

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紅蘿蔔淮山石斛湯
周寶珍(徐太)
仁昌堂配藥員
1.石斛前一晚浸定水,水留用。淮山、杞子和蜜棗浸洗。
2.紅蘿蔔削皮,滾刀切大塊。
3.西施骨汆水。煲滾水,加入所有材料,先大火煲15分鐘,再轉細火煲一個半小時,可適量加鹽調味。
型仔中醫師徐澤昌的媽媽周寶珍(徐太)經常都給家人煲合時靚湯,這次她便分享了一個有益又甘甜的紅蘿蔔石斛湯。這個湯用了石斛,石斛比較甘,但配上西施骨和紅蘿蔔煲湯便可以中和甘味而變得更甜。徐太提大家買紅蘿蔔要選帶泥的,煲湯會更甜,而西施骨則要留意色澤和光澤,不要太瘀黑或太白才是好骨。這湯水一星期可以煲兩次。
紅蘿蔔:1個
西施骨:1斤
石斛:1両
淮山:1両
杞子:5錢
蜜棗:2粒
水:3公升
鹽:適量
工具:湯煲、削皮刨
份量:3至4人
時間:2小時
快手指數:★★★☆☆

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發