【中醫阿媽教煲湯】中秋過後有啲燥 雪梨百合湯潤肺

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雪梨百合潤肺湯
周寶珍(徐太)
仁昌堂配藥員
1.百合和大南杏浸洗。
2.雪梨和蘋果一開四,去芯,削皮。
3.豬肉眼切大塊。煲滾水,加入所有材料,先大火煲15分鐘,再轉細火煲1小時。
周寶珍(徐太)的兒子是型仔中醫師徐澤昌,丈夫同是中醫師,加上在中醫診所有二十年配藥經驗,對煲養生湯水特別拿手。這次徐太便分享一個材料易買又易煲,卻非常潤肺生津的雪梨百合潤肺湯。雪梨和百合潤肺又潤燥,配上豬肉眼同煲,味道非常清甜。水果檔梨子選擇很多,但徐太建議用雪梨,煲起來酸酸甜甜更好飲。這湯水一星期可以煲兩次飲。
雪梨:2個
蘋果:1個
大南杏:5錢
百合:1両
豬肉眼:1斤
水:2至3公升
鹽:適量

工具:湯煲
份量:3至4人
時間:1小時45分鐘
快手指數:★★★★☆
因為豬肉眼沒太多油份,可以不用汆水直接煲湯亦可。
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發