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菜乾煲陳腎 BBQ後必備

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擅長煲食療養生湯水的張佩芳(芳姐)要提醒大家,這時空氣中缺乏水氣的滋潤,人體會比較容易感受燥熱病邪而生病。如果吃完燒烤食物再食生冷凍飲,便會引致身體疲累及影響氣血循環,容易引發感冒。芳姐今次教煲這個能養陰清熱、通利腸胃的菜乾陳鴨腎湯,適合口乾舌燥、乾咳、心情煩躁、口生痱滋及大小便不暢人士。白菜乾有解渴除煩、通利腸胃、清肺熱等功效,清潤而不寒涼。
陳鴨腎:2個
生薑:2片
南北杏:1両
蜜棗:2粒
菜乾:2両
紅蘿蔔:1個
豬腱:半斤
水:1.8公升(煲湯)
水:1公升(汆水)
海鹽:1/4茶匙
湯煲
3人
兩小時10分鐘
★★★☆☆
1.陳鴨腎浸洗。菜乾浸洗半小時,切段。紅蘿蔔去皮,切塊。
2.豬腱切塊,冷水入煲汆水,滾起浮泡即撈起清洗。
3.全部材料放入煲內,加水煮至大滾,改用細火煲一個半小時,適量下鹽調味。
採訪:謝翠玲
攝影:鄧鴻欣