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絲瓜鯇魚湯 健脾補血又清熱

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【清熱消暑】經常覺得易倦?絲瓜鯇魚湯健脾補血
絲瓜除可食用,亦可切開擦手和臉作美白用途。
鯇魚切薄片後仍有碎骨,食用時要注意。
張佩芳(芳姐),烹飪導師及食療專欄作家。
人稱芳姐的張佩芳,擅長煲食療養生湯水,她建議在這種時候,宜保持清淡飲食,不妨用瓜果蔬菜煲湯,再配搭瘦肉、魚肉和豆腐等,吸取到膳食纖維及維他命的同時,也能補充適量蛋白質。這次介紹的絲瓜豆腐鯇魚片湯是快手湯,湯料可做餸,有清熱消暑、健脾補血的功效,特別適合暑熱煩渴、食慾不振、氣血虛弱、精神困倦及二便不暢者飲用。芳姐還分享一個美容心得,原來絲瓜除了能煲湯,切開用來擦手擦臉更有美白淡斑、緊膚去皺及消炎功效。

絲瓜:1條
硬豆腐:1磚
金針:20克
雲耳:20克
生薑絲:1湯匙
鯇魚肉:半斤
水:1.5公升
海鹽:1/4茶匙
2至3人
1.絲瓜削外皮切塊;硬豆腐沖洗切厚片;金針、雲耳浸洗去蒂;鯇魚肉洗淨切薄片。
2.金針、雲耳、絲瓜、豆腐、薑絲放入煲,用1.5公升水煮15分鐘,再加入魚片及海鹽調味,滾5分鐘即可連湯料同食。
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發