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冷飲傷脾胃 淮山茯苓湯利水化濕

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「熱天很多人喜歡喝冷飲,這樣會佷容易傷到脾胃。」這次的湯水以藥材為主,但味道清淡不濃。「湯入面有淮山、陳皮和茯苓,這幾樣食材加起來同煲,會有健脾化濕功效。」淮山益氣養陰,補肺脾腎,茯苓健脾利水,加上陳皮理氣健脾,燥濕化痰。要留意感冒期間忌服。
淮山:1両
茯苓:5錢
蓮子:5錢
芡實:5錢
陳皮:半個
豬𦟌:一個
水(汆水):1公升
水(煲湯):2公升
鹽:適量
1.
果皮加水浸半小時,淮山浸10分鐘,茯苓、蓮子和芡實用清水略洗即可。
2.
豬𦟌切大塊。小煲加水,煲滾,放入豬𦟌汆水撈起備用。
3.
大湯煲煲滾水,加入所有材料,大火煲滾,轉小火煲2小時,適量加鹽調味。
藥材在包裝時會有沙塵,就算不用浸泡也要用清水稍為洗過才煲較好。
工具:小煲、湯煲
份量:2人
時間:2小時15分鐘
快手指數:★★★★☆
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發、徐振國