湯水食譜|茶樹菇煲哈密瓜 抗氧化助降膽固醇

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乾茶樹菇要先充份浸泡開才可以用來煲湯。
岩鹽味道比較精鹽鮮,適宜用來煲素湯提味。

「素媽媽」張韻兒(Christine )

.茹素超過廿年
.私房菜素韻主理人

茶樹菇煲哈密瓜

【份量】4人
【時間】2小時
【快手指數】★★★

材料

哈密瓜 半個
茶樹菇 20克
百合 40克
紅蘿蔔 1條
腰果 70克
果皮 1塊
薑片 3片
水 3公升
岩鹽 1茶匙
油 1茶匙

做法

1.哈密瓜挖走瓜核和瓜囊,對切,削硬皮,切大塊。
2.紅蘿蔔削皮,滾刀切大塊。茶樹菇浸軟。
3.湯煲加水,加入果皮和薑,大火煲滾。加入紅蘿蔔、哈密瓜、茶樹菇、腰果和百合,加油。大火煲滾,收中火煲一個半小時,加岩鹽調味。

貼士

哈密瓜不用完全削走白色硬皮,也不要切太細,免煲爛。

採訪:謝翠玲
攝影:劉永發