【科健籽】過節食滯易水腫 清腸胃食燕麥奇異果

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節慶食物多吃,食燕麥的確可以清腸胃。
營養師謝施敏 。
奇異果
番薯葉
紫椰菜
佳節豪食是人之常情,而豪食後會食滯會水腫也很正常。「大家可以留意節慶食物,向來都是高脂肪,偏向肉類為主,這些蛋白質脂肪比較難消化,會出現消化不良食滯狀況,如果食聖誕大餐,我相信很多人,都會在家裏開派對叫很多到會小食,一定少不了咖喱角、炸薯條等等,或者pizza、炒粉麵飯之類屬於高脂肪的食物。另外有外出買回來的食物鈉質都會偏高,除了會吃滯亦會有水腫情況出現。」
去旅行的也是如此。「旅行也一定是豪食,通常回來都有水腫情況出現,體重重兩至四磅都會有。」至於水腫在身體哪裏出現多,女士臉上腫起來當然很不幸。「女性比較注重自己樣貌的,會發現塊面腫了,也會覺得肚谷谷,加上吃滯了,會發現無甚胃口,肚脹甚至會有人有肚瀉的情況。」但完全不吃會傷胃。「原因是胃酸分泌量是慣性分泌量,所以突然不進食會令胃痛情況出現。」謝施敏解釋。
「建議吃滯了應留在家裏吃簡單食物,米粉通心粉雖然驟聽不吸引,但的確是容易消化的碳水化合物,會幫助消滯。」反而要小心不要吃太多高纖食物,以為高纖一定多就好。「纖維量要適量的吸收,剛才說的大餐很普遍來說都是缺乏了纖維,但要留意吃大量蔬果,會讓腸胃負荷更高,因為太大量的纖維,胃都會難消化。有人吃高纖全麥的糙米飯,但不代表去洗手間會很暢通,反而會便秘。」
「如果你說吃滯了短期內不吃,對消滯沒有特別大幫助,其實我們維持正常飲食習慣,已經幫到腸胃去休息,所以會偏向吃清淡少少的食物。」營養師設計了一個一天餐單,當中就有有營養又保護腸胃的食物。「椰菜是一個天然胃藥,所以它有保護胃黏膜作用,紫椰菜有很高的抗氧化物,亦能保護胃黏膜,而番薯葉本身比較高纖維,每100克有1.8克纖維。」至於奇異果也都是高纖的,所以建議早晚都吃一個。「兼且它水溶性纖維是較高的,是有助排便的生果。」
此外,午餐可以吃燕麥。「生薑燕麥粥,放少少瘦肉碎進去,也可以放少少魚進去,容易消化有營養。當然想多吃幾天又怕悶,可以自己去轉一轉食物款式。」「當然不是天天都這樣吃啦,我們進食都講求多元化,不同的食物每樣去挑一些,例如今天吃紫椰菜,明天可以是番茄,後天可以吃椰菜花等等,不用一個餐單一式一樣吃足幾天、一星期甚至一個月,這樣是沒可能的。其實都是讓腸胃休息一兩天而已。」
有一些人以為不吃就好,還空着肚去做運動。「大多數人都會覺得做運動能幫助消脂減肥,但做太劇烈的運動,而沒有進食足夠食物會令身體負荷更大,例如運動時會出汗,會出現容易脫水和頭暈狀況,本身就算不是吃滯了,不進食而做很劇烈運動,都是很危險的事。」
早 餐
低脂原味乳酪1杯 +麥包2片+ 奇異果1個
午 餐
生薑瘦肉碎燕麥粥 + 蒜茸炒番薯葉1碟
晚 餐
白飯1碗 + 紫椰菜炒雞肉 +奇異果1個
記者:陳以恒
攝影:周芝瑩、王國輝
編輯:施明慧